40年肉雞產業巨變，40年畜牧產業發展，改變了民眾飲食結構，提升了人們生存水平 。然而，隨著肉蛋奶日漸豐富，人們膳食中脂肪攝入量浮現偏高，從全球到中國，從國家到民眾，對肉類等食物的營養與健康的關注度越來越高 。受此影響，畜牧生產及肉類蛋白消費將會發生哪些變幻?肉雞品種發展、生產布局、雞肉蛋白消費將如何演變?非洲豬瘟影響下，國內豬肉供贈浮現缺口，雞肉替代豬肉的機會有多大?帶著這些問題，《國際家禽》雜志采訪人員專訪了中國畜牧業協會副秘書長、禽業分會秘書長宮桂芬研究員 。
行業需要健康有序發展，產業需要集體協同長進 。從1989年中國家禽業協會成立，到2001年、2002年中國畜牧業協會、中國畜牧業協會禽業分會(在原中國家禽業協會基礎上更名)先后成立，協會、禽業分會通過踴躍組織行業交流活動、開展歐美國家學習考察活動，與業界企業一道推動肉雞及家禽產業技術交流、行業共同發展，并在家禽行業協調發展方面發揮踴躍的引導作用，在白羽雞肉反傾銷和反補貼案發起、審查、重審方面和打擊禽肉凍品走私方面均做了大量工作并取得良好成效 。
宮桂芬研究員，現任中國畜牧業協會副秘書長、同時兼任中國畜牧業協會禽業分會、豬業分會、鴿業分會三個分會的秘書長 。曾任原北京市種禽公司黨委委員、總畜牧師 。在加入中國畜牧業協會之前，宮桂芬研究員多年在畜牧生產一線從事“京白”系列蛋雞及北京鴨、鵪鶉、火雞等家禽的遺傳育種、飼養等的研究和生產管理和良種推廣工作;先后參加和主持了國家“六五”到“九五”期間蛋雞的育種攻關及相關項目8項，省部級科研和高新生物技術、計算機育種軟件應用研究、科研成績、推廣等項目20余項;先后育成了“京白”系列蛋雞各類純系27個，篩選的雜交配套系20多個;其中“京白939”、“京白938”、“京白904”等多個高產配套系深受業界的歡迎，填補了我國蛋雞良種的空白;“京白”系列良種推廣遍布全國各地 。先后獲得國家星火一等獎;國家科技長進二等獎(2項);北京市科技長進及星火科技一等獎(多項)、農業部豐收二等獎等省部級以上獎項30多項 。1991榮獲“國家星火先進個人”;1992年獲“全國優秀科技工作者”;“全國五一勞動獎章”;首都勞動獎章;首都愛國立功標;行業突出奉獻獎等榮譽稱號20多項 。1993年獲國務院特別津貼能手 。
采訪人員：40年來，肉雞產業發展與其他畜牧產業發展有哪些不同?它在動物蛋白產業占領的位置發生了哪些變幻?
宮桂芬：改革開放初期，我們國家肉蛋奶產量與人均消費量均比較短缺 。經過40年發展，畜牧產業得到了快速增長，現在全國肉蛋奶越來越豐富，民眾飲食結構已發生大轉變 。從1978年到2017年，城鎮居民人均糧食消費量由152千克降到110千克，農村居民人均糧食消費量由248千克降到155千克，而同期的動物蛋白消費量卻逐年上升 。
從細分的動物蛋白產業來看，禽肉、禽蛋發展均比較快 。從1978年到2017年，城鎮居民人均禽類消費量從1.0千克上升到9.7千克，農村居民人均禽類從0.3千克增添到7.9千克;城鎮居民人均鮮蛋由3.7千克上升到10.3千克;農村居民人均蛋類從0.8千克增添到8.7千克 。從同期年人均消費增長速度來看，水產品與禽肉相當，牛奶高于禽蛋而低于禽肉，其次為牛肉、羊肉，而豬肉最低，但它的年人均消費量最大 。協會測算，2017年，全國禽肉產量約2345萬噸;其中雞肉、鴨肉的產量占比較大，分辭約占63%、30%;鵝肉、鴿肉產量較低，分辭約占6%和1% 。
采訪人員：在品種、生產、消費方面，肉雞未來發展趨勢如何?
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