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雪菜肉末蒸豆腐的做法

生活百科雪里蕻

食譜原料 北豆腐、雪菜(腌雪里蕻)、豬肉餡、干辣椒、蒜末料酒、生抽、鹽、白糖、香
【雪菜肉末蒸豆腐的做法】 制作方法
1、肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻，腌10分鐘;
2、雪里蕻洗凈，用清水浸泡20分鐘，以去除其中的鹽分 。然后撈出攥干水分，切碎;干辣椒切段兒;
3、豆腐切小塊，入沸水中焯一下，撈出瀝干后，鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發黃，然后盛出放入深一點的大盤中;
4、鍋入油，稍熱后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉餡，繼續小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散;
5、倒入雪里蕻，中火翻炒幾下，調入少許鹽、白糖和香油;
6、將炒好的肉末雪里紅倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分鐘即可 。
適用人群
產婦
溫馨提示
1.炒肉餡時要用小火，大火的話肉餡容易結成一坨;
2.豆腐切成小塊更容易入味;
3.鹽一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡過，但也可能很咸 。

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