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愛吃肉會讓你笨嗎

生活百科生活常識

最近，有個“長期吃肉降低智商”的說法在網上到處流傳 。這個傳言稱，英國科學家在8170名參與實驗對象身上發現一個有趣的現象，說常吃肉會導致智商下降 。這個說法讓很多網友感覺驚奇，一些人提出了疑問，原來自己不夠聰明是因為愛吃肉的緣故？愛吃肉會讓你笨嗎【愛吃肉會讓你笨嗎】 其實，這個說法并不是最近的研究結果，相關新聞在2008年就已經在網上看到 。該報道說，英國Southampton大學的科學家對30歲后的成年人進行調查，了解他們在10歲時（人類智商基本成熟時）的智商和飲食情況 。其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類 。對他們的智商測定后，研究人員發現，10歲時智商較高的人，如果有偏好肉類的飲食習慣，他們的智商在成年之后只提高了15%，而喜愛進食蔬菜的人，在10歲之后智商平均提高了38% 。
由此科學家建議，兒童飲食要減少肉類，多吃豆制品和乳制品，多吃蔬菜水果，少吃油膩食品，少吃甜食 。健康的飲食習慣有利于提高智商，特別是對發育期中的兒童 。
其實，飲食與智力和思維能力相關，并不是什么新消息 。
即便遺傳基因完全一樣，大腦的思維能力也會因為身體狀況的差異而表現出差別來 。大腦的思維需要持續穩定的能量供應，這就需要穩定的血糖水平；大腦的神經細胞之間進行信號的傳遞，需要神經遞質的幫助，而神經遞質的制造需要相關的氨基酸，還需要多種B族維生素參與合成工作；大腦神經細胞的氧氣供應需要良好的血液循環狀況，血管不能有狹窄、硬化和堵塞；大腦細胞含有大量DHA等多不飽和脂肪酸，需要膳食中的omega-3脂肪酸供應，還需要多種抗氧化物質來保護它避免衰老，等等 。
以上種種與大腦活動相關的維護工作，都與人們的長期飲食習慣密切相關 。即便是年輕的時候，同樣參加一次3小時的考試，有些人能夠從頭至尾精力飽滿思維流暢地完成考試，而有些人則感覺難以集中注意力，或者考試還沒完成便感覺腦力疲勞 。這些與其說是遺傳能力的差異，不如說是身體狀況的影響 。
隨著年齡的增長，飲食對思維能力的影響會越來越清晰地反映出來 。20歲的時候人們思維活躍，到了40歲，有些人已經很難學習新東西，而到了60歲，有些人甚至已經面臨老年癡呆的威脅 。
事情很清楚 。良好的遺傳固然重要，健康的飲食習慣打造的充滿活力的身體，對人們最大限度地發揮腦力也至關重要 。
讓我們回到這個研究新聞，看看它所說的吃菜勝于吃肉的說法是否可信 。
首先，這項研究是在哪里做的？樣本是否有偏差？
這項研究是在英國做的，它的結果是可以預見的 。因為英國這個國家的蔬菜水果攝入量非常低，兒童當中一多半都無法吃到營養學家所推薦的蔬果數量 。“魚和薯條”的英國膳食經典模式中，嚴重缺乏蔬果，卻大量吃炸薯條，大量吃紅肉和加工肉制品，使膳食營養產生不平衡，這無論對健康長壽還是智力發育都是極為不利的 。
除了這項研究，社會上還曾報道過很多素食者智商較高之類的消息 。有人質疑，這些說法很可能有樣本偏差 。因為在歐美國家當中，大部分素食者都是受過良好教育的家庭，社會經濟地位比較高 。也就是說，至少在西方國家，那些選擇吃素的人，相比于那些每天貪吃紅肉和垃圾食品的人而言，本來就是智力比較高的群體 。印度也是一樣，它的最高種姓婆羅門是僧侶的后代，這個種姓自古以來就是上層社會群體，智商較高是可以理解的 。
其次，這里有沒有說到只要吃肉，無論吃多吃多，就一定有害？

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