餃子皮是用什么粉做的市場上有專門用來制作餃子皮的餃子粉，如果沒有也可以直接購買高筋面粉，用高筋面粉制作出來的餃子皮口感極為勁道，非常耐煮，在煮的時候不容易造成破皮等情況 。
若是用普通面粉，會導致餃子皮不耐煮，時間一長容易煮爛，口感也不佳 。如果是用普通面粉制作餃子皮建議和好面后，可以蓋上濕的沾布醒發1-2小時，面會很有勁 。【餃子皮是用什么粉做的 餃子皮用高筋還是低筋面粉】
1、將面粉放入盆中，加入鹽混合均勻，倒入60-70度的溫水，用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀，至無干粉的狀態 。
2、待面粉放涼了再揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發1個小時，這樣面團才容易出筋，吃起來口感會更好 。
3、醒發之后，將面團再揉3-5分鐘，揉至表面光滑，再將面團搓成長條形狀 。
4、將長條形的面團切成每個約10克的小劑子，再撒上適量面粉 。
5、將每個小劑子以手掌輕壓成圓扁狀，再以搟面棍搟成中間厚邊緣薄的餃子皮即可 。
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餃子皮面粉和水的比例一般水餃皮面粉和水的比例是3:2，如果要做勁道的水餃皮，那么面粉和水的比例就是5:3 。大家在做餃子皮的時候，不僅要注意面粉和水的比例，還要注意和面時候使用水的溫度等因素 。
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