開心果是一種很好的堅果，味道香甜，很多人都喜歡吃，但很多人對開心果正常的顏色并不了解，那開心果綠色好還是白色好？開心果綠了可以吃嗎？開心果綠色好還是白色好黃殼、紫衣、綠仁的開心果最好 。
很多人認為開心果的果殼顏色潔白干凈，應該是好的開心果，但其實不是這樣的，天然成熟的開心果果殼顏色是奶黃色的，帶少許斑點，白色果殼的可能是使用了漂白劑漂白，不建議挑選購買 。
并且，好的開心果果衣顏色是紫紅色的，因為含有花青素，而果仁顏色是翠綠色的，富含葉黃素，而如果果仁顏色是黃褐色的，可能是存儲時間較長，不新鮮了 。
開心果綠了可以吃嗎果仁是綠色的就可以吃 。
開心果是一種堅果，正常來說果仁的顏色是綠色的，屬于純綠色的果實，所以開心果又被叫做綠仁果，營養豐富，食用后可以幫助潤腸通便、益智健腦 。
一般純天然的開心果是黃色的外殼、紫色的包衣、綠色的果仁，如果表皮發綠或者是外殼發白、果仁發黃的開心果可能是存放較長時間不新鮮的開心果，也可能是經過染色的開心果，正常果仁是綠色的話就可以吃 。
怎么挑選開心果看果殼【開心果綠色好還是白色好 開心果綠了可以吃嗎】 成熟后的開心果果殼會自然裂開，就算是用手指將果殼捏攏，也不能將其合攏，并且果殼開口的縫隙大的更好，也有部分開心果是人工開口的，區分點就是人工開口的開口較小而且能很好的合攏 。
看果仁顏色 一般正常成熟的開心果果仁顏色是綠色的，同時這也能說明這種開心果新鮮，因為黃色果肉的開心是放置較長時間的，黃色果仁的開心果光澤度也比較差，食用起來口感也比較差 。
看果實大小 一般情況下，開心果果實越飽滿成熟度越好，所以在挑選時可以選擇顆粒飽滿、整體偏大的開心果 。
開心果果衣變成褐色了能吃嗎能吃 。
一般好的開心果果衣顏色是紫紅色的，但是果衣變褐了也是可以吃的，因為紫紅色的果衣是因為含有花青素，而花青素有很好的抗氧化性，在空氣中放置較長時間會損失掉，而果衣變褐的話就說明開心果中花青素損失大部分，但花青素損失并不影響開心果的食用，變褐的果衣不含有有害物質，可以繼續食用 。
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