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燕麥有什么營養 吃燕麥的好處

生活百科飲食指南

很久以前 ， 燕麥并不是深得人心的谷物 ， 它主要是作為動物飼料 ， 也被認為是只有窮人才吃得起的食物 。而現在 ， 燕麥成了健康、營養的代名詞 ， 甚至是食物中的“網紅”、“明星”！那么 ， 燕麥是如何在谷類中崛起并風靡全球 ， 家喻戶曉 ， 成為人們餐桌上備受推崇的食物呢？燕麥有什么營養
營養超級豐富
燕麥含有豐富的蛋白質 ， 約為16% ， 為谷類之首；
燕麥蛋白質的氨基酸組成平衡 ， 具備人體8種必需氨基酸 ， 賴氨酸和色氨酸含量比較高 ， 賴氨酸含量約為小麥粉和粳米的2倍 。
燕麥脂質主要分布在麩皮和胚乳中 ， 燕麥油中含有棕櫚酸、油酸和亞油酸 ， 還含有月桂酸、花生四烯酸、二十碳不飽和脂肪酸等 。
燕麥中含有可溶性和不溶性兩種膳食纖維 ， 其中可溶性膳食纖維β-葡聚糖含量約為5% ， 而這種可溶性膳食纖維在健康方面起著非常重要的作用；
燕麥也含有鈣、鐵、鋅、硒、銅、錳等礦物質 ， 維生素E、維生素B1、維生素B2、尼克酸、膽堿等維生素以及植酸、酚類化合物等植物化學物 。
吃燕麥的好處 現在困擾中老年朋友的 ， 主要就是三高：高血壓、高血脂、糖尿病 ， 這些基礎性的疾病如果進一步發展 ， 就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性癡呆……
如果我們在每天蒸飯的時候加一把燕麥、或者把三餐中的一餐主食換成燕麥粥 ， 這些三高的問題就能很大程度的避免 ， 更能讓已經受此困擾的得到更好的控制！
1.改善血脂異常
有研究顯示 ， 與精制谷物相比 ， 每天攝入3gβ-葡聚糖（相當于60 g燕麥）持續3~12周可明顯降低LDL-C（低密度脂蛋白膽固醇）0.66 mmol/L和TC（總膽固醇）0.60mmol/L 。燕麥改善血脂異常作用可能與其含有β-葡聚糖和膳食纖維有關 。
研究表明 ， 燕麥中含有β-葡聚糖能夠降低心血管病發病風險 ， 降低血液膽固醇水平 ， 降低血壓 。β-葡聚糖可在不影響對人體有益的高密度膽固醇的情況下降低對人體有害的低密度膽固醇和總膽固醇 。膳食纖維可吸附膽酸 ， 使脂肪、膽固醇等吸收率下降 ， 達到降血脂作用 。
2.改善血糖
對15項隨機對照實驗的系統評價顯示 ， 與小麥等食物相比 ， 每天攝入3 g以上β-葡聚糖（相當于60 g以上燕麥）持續8周以上 ， 可明顯降低空腹胰島素濃度-6.29 pmol/L ， 并且可以降低空腹血糖及糖化血紅蛋白濃度 。
【燕麥有什么營養 吃燕麥的好處】 3.增加飽腹感 ， 促進排便
燕麥中含有豐富的膳食纖維 ， 尤其是可溶性膳食纖維能夠延緩胃中內容物進入小腸的速度 ， 使人產生飽腹感 ， 有利于糖尿病人和肥胖人群減少進食量；不溶性膳食纖維可以增加糞便含水量 ， 利于排便 。
4.抗炎抗癌作用
盡管燕麥與癌癥關系的流行病學研究證據有限 ， 但隊列研究結果顯示燕麥攝入具有弱的保護效應 ， 這可能與燕麥中含有能夠抗炎的有效生物堿成分AVAs及β-葡聚糖具有抗癌和抗炎活性成分有關 。
還需要特別介紹一下燕麥中的明星物質——β-葡聚糖的特殊好處！
1）.降低心臟病風險
燕麥粥內富含可溶性纖維β-葡聚糖 ， 可以使人體患有心臟病的風險降低 。

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