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燕麥有什么營養 吃燕麥的好處( 二 )

生活百科飲食指南


2）.控制血糖
研究還發現 ， 燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖 ， 它可以減緩碳水化合物的吸收 ， 防止血糖和胰島素的急劇變化 。患有2型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過食用燕麥粥進行食療 。
3).抗輻射
β-葡聚糖通過促進造血機能 ， 增加白細胞、紅細胞的生成 ， 減低輻射對人體的傷害 。美國空軍放射生物學研究中心的實驗顯示 ， 給小白鼠以致死劑量的輻射處理 ， 結果發現 ， 事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響 。
4).防感冒
β-葡聚糖可增強免疫戰士——巨噬細胞的活力 ， 快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物 ， 幫助你遠離感冒等感染性疾患 。
味道超級棒 做面食
西北地區流傳著許多諺語 ， “一日莜面一日糕 ， 半日白面餓斷腰” ， “莜面吃上半飽飽 ， 喝碗湯湯正好好” ， 這里的莜面便是由燕麥加工而成的面粉 。
莜面在山西等地居民手中就變的聽話多了 ， 可搓成長長的莜面魚魚 ， 可繞成筒狀排成狀似蜂窩的莜面窩窩 ， 可壓制成莜面饸饹 ， 還可做成莜面餃子餛燉等等 ， 花樣繁多 。當然 ， 燕麥也可以做成燕麥面包 ， 烤制成點心 。
煮粥蒸飯
更最簡單一點 ， 可與其他雜糧一起熬制成雜糧粥 ， 與大米、小米等一起做成燕麥飯 。
還有一個推薦煮著吃的理由就是：燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用 ， 因此 ， 建議燕麥片盡可能煮著吃 。在煮制過程中 ， 燕麥會變得越來越黏稠 。
中國農業大學食品科學與營養學專家李再貴教授指出 ， 
燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關 ， 而β-葡聚糖含量越高 ， 黏性越大 ， 則保健效果越好 ， 口感也越滑爽 。
如果大家覺得燕麥米不好煮 ， 還可以買燕麥片 。根據加工工藝和使用方法不同 ， 分為即食燕麥和預煮燕麥 。即食燕麥片加入沸水可以浸泡一段時間可以直接食用 ， 預煮燕麥片需要在沸水中煮5~10分鐘 。泡好/煮好的燕麥片中加上牛奶和幾粒堅果 ， 再配上一個水果 ， 就是一頓不錯的早餐 。
還要提醒大家的是 ， 在選購燕麥片時 ， 要仔細查看外包裝上面的營養成分表和配料表 ， 盡量選擇不加糖的產品 。

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