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嘗過淑賢番茄火鍋的朋友都知道 ， 淑賢番茄火鍋味道鮮美 ， 酸酸的 ， 濃濃的湯汁鮮紅清香 ， 各種新鮮食材 ， 味道簡直炸裂味蕾 。 最后喝幾口湯 ， 感覺就像是經歷了一團云 。
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對于很多朋友來說 ， 在家吃一頓好吃的番茄火鍋是超乎想象的 。 網上的視頻教程比較麻煩 ， 味道也不盡如人意 。 如何做出簡單又好吃的番茄火鍋？今天就和大家分享一下舒縣20年餐飲經驗的廚師配方 ， 教大家在家自制 。 簡單 ， 酸酸開胃 ， 好吃不膩 ， 還可以喝湯洗菜 。
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材料：番茄3個 ， 番茄醬 ， 姜 ， 蒜 ， 大蔥 ， 黃花燈醬(不吃辣就不要加了) ， 芹菜 ， 香菇 。
【番茄火鍋黑巴適，這份底料炒制秘訣你一定要收下 西紅柿火鍋底料的做法】調料：鹽3茶匙 ， 冰糖3粒 ， 胡椒粉1茶匙 ， 白醋1茶匙 。
開始加工湯底食材 ， 將姜、蒜、大蔥洗凈 ， 切段 。 西紅柿用熱水焯一下 ， 去皮切塊 ， 放在碗里備用 。 把鍋里的油加熱 ， 注意不要燒的太多 ， 等鍋底溫度上升后再放食用油 。 油熱后 ， 將姜、蒜、蔥倒入鍋中 ， 翻炒至香 。
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然后加入番茄塊 ， 翻炒幾分鐘 ， 直到番茄在沙子里腐爛 。 加入1勺黃椒醬和2~3勺番茄醬 ， 翻炒至麻辣 。 如果不吃辣 ， 可以只放番茄醬不放黃辣椒醬 。
然后在鍋中加入足夠的溫水 ， 小火煨 ， 再加入冰糖、鹽、胡椒粉、米醋(也可以加入一些糟醅)調味 ， 轉中火煮8~10分鐘 。 然后將煮好的番茄鍋底濾入火鍋盆中 ， 放入香菇、芹菜、大蔥 ， 燒開涮火鍋！
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至于配菜 ， 就看你自己的喜好了 ， 愛怎么做就怎么做 。 牛肉、肥牛、各種丸子、蘑菇、金針菇、西蘭花、蓮藕片、土豆粉條、藜蒿、魔芋、豆腐等 。 適合放在番茄火鍋里燙 。 這些菜總共能花不到70元 ， 夠一家人吃了 。 真的很劃算 。
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如果吃火鍋的人多 ， 建議炒底料的時候多準備點西紅柿炒鍋底 。 準備好的底料一定要多準備 ， 在吃火鍋的過程中可以隨時加入一些湯料來保持風味 。
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