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豆腐的做法大全( 二 )

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銀耳燉豆腐功效：滋陰清熱 ， 補脾養胃 ， 潤燥生津 ， 寬腸降濁 。
用途：適用于脾胃虛弱 ， 久病體虛 ， 氣血虧耗 ， 陰液不足 ， 心悸 ， 腹脹 ， 消化不良 ， 小兒疳積 ， 瀉痢等人群調養 ， 健康人群也可用于養生保健 。
食材：嫩豆腐250克 ， 銀耳50克 ， 食鹽 ， 味精 ， 香油 ， 干淀粉 ， 濕淀粉 ， 鮮湯各適量 。
做法：將銀耳用溫水泡發 ， 去掉雜質 ， 清洗干凈 ， 放入沸水鍋中焯透撈出 ， 均勻的擺放在盤中 ， 嫩豆腐壓碎成泥 ， 加入食鹽 ， 味精 ， 干淀分攪成糊狀 ， 上蒸籠蒸五分鐘左右 ， 取出均勻的擺在裝銀耳的盤子里 ， 鍋中加入鮮湯 ， 食鹽 ， 燒沸后加味精 ， 用濕淀粉勾芡 ， 澆在銀耳上即可 。
蘿卜豆腐湯功效：健脾補虛 ， 行氣消食 ， 寬中潤燥 。
用途：適用于脾胃虛弱 ， 食停不化 ， 脘腹脹滿 ， 嘔吐泛酸 ， 以及病后體虛 ， 食少納差等人群食用 ， 亦可用于健康人群養生保健 。
食材：白蘿卜400克 ， 豆腐200克 ， 食鹽 ， 味精 ， 蔥末 ， 香菜末 ， 胡椒粉 ， 植物油 ， 鮮湯各適量 。
做法：將白蘿卜洗凈 ， 去皮 ， 切絲 ， 放入沸水鍋中焯一下撈出 ， 沒入冷水中 ， 豆腐切成粗條 ， 炒鍋加油燒熱 ， 放入蔥末煸香 ， 隨即加入鮮湯 ， 白蘿卜絲 ， 豆腐條 ， 用旺火燒沸 。待白蘿卜絲熟透時加入食鹽 ， 味精 ， 文火燉至豆腐入味 ， 出鍋后加胡椒粉和香菜末即可 。
香椿拌豆腐功效：益氣和中 ， 生津潤燥 ， 清熱化濕 ， 潤膚明目 。
用途：適宜于美膚美容 ， 病后體虛 ， 脾胃虛弱 ， 食欲不振 ， 氣短無力 ， 胃腸濕熱所致的痢疾 ， 小便短赤等癥人群食用 ， 身體虛寒者少吃 。
食材：鮮嫩香椿50克 ， 嫩豆腐500克 ， 香油20克 ， 食鹽 ， 味精各適量 。
做法：將豆腐切成大塊放入鍋中 ， 加水煮沸后撈出 ， 瀝干水分 ， 晾干后切成小丁 ， 裝盤;嫩香椿洗凈 ， 放沸水鍋中焯一下撈出 ， 切成細末 ， 放入碗中 ， 加食鹽 ， 味精 ， 香油 ， 拌勻后澆在豆腐丁上 ， 攪拌均勻即可 。
山藥豆腐湯功效:清熱利濕 ， 健脾利尿 。
用途：適宜于體弱脾虛引起的四肢頭面水腫 ， 小便不利 ， 腰膝無力等癥 。也可以作為養生保健之常用膳食 。
食材：淮山藥200克 ， 豆腐400克 ，  蒜1瓣 ， 醬油 ， 香油 ， 蔥末 ， 味精 ， 食鹽各適量 。
做法：將淮山藥去皮 ， 洗凈 ， 切成丁 ， 豆腐用沸水燙后切成丁;炒鍋加有置于火上燒熱 ， 爆香蒜茸 ， 倒入淮山藥丁翻炒 ， 加水適量 ， 待水沸后加豆腐丁 ， 醬油 ， 食鹽 ， 味精煮沸 ， 撒上蔥末 ， 淋上香油即可 。

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