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豆腐怎么做好吃 翻個花樣吃豆腐

生活百科飲食指南

豆腐是我的大愛 ， 不僅味道爽滑 ， 而且營養豐富 ， 老幼皆宜 。日常豆腐常用來炒或是燉 ， 今天向大家推薦一種最能體現豆腐口感的做法 ， 蒸豆腐 。豆腐中富含植物蛋白 ， 再加上肉類中動物蛋白 ， 營養更加健全 ， 是家庭餐桌必不可少的佳肴 。培根蒸豆腐原料：嫩豆腐一塊、培根4條、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖 。
做法：
1.培根切碎末 ， 蔥切末 。
2.豆腐切小塊 ， 入冷水鍋加鹽煮開 ， 轉小火稍煮幾分鐘 ， 豆腐瀝干 ， 鋪在碗內 。
3.油鍋燒熱 ， 倒入蒜白爆香 ， 倒入培根翻炒一下 ， 加料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉和糖炒勻 。
4.炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上 ， 入開水鍋蒸10分鐘左右 ， 出鍋后撒些蔥末裝飾 。
魚香蒸豆腐原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生姜、蒜瓣 。
調料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自制雞粉1茶勺、高湯小半碗（沒有可用清水代替）
做法：
1.豆腐用溫水沖洗干凈 ， 切成塊 ， 鋪入盤子中；豬肉剁成肉糜 ， 蔥白切末 ， 姜切末 。
2.烤肉醬 ， 和其他調料混合在一起 ， 拌勻 。
【豆腐怎么做好吃 翻個花樣吃豆腐】 3.起鍋燒熱少許油 ， 放入肉糜快速翻炒至變色 ， 把肉撥至一邊 ， 油里嚇入蔥白末、姜末和蒜末炒香 ， 和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻 。
4.加入泡椒 ， 翻炒均勻 ， 加入調好的料汁煮開 ， 加入適量水淀粉煮至湯汁濃綢 。
5.把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的盤子里 ， 入冷水鍋蒸至水開后轉中火蒸3分鐘左右即可 。
鮮蝦蒸豆腐原料：蝦6只、盒裝豆腐1塊、粉絲、油菜2顆、雞湯、蝦米、鹽、雞精、香油、胡椒粉、生粉 。
做法：
1.油菜洗凈；蝦米泡軟；鮮蝦洗凈剝去外殼去除蝦線；粉絲泡軟 。
2.豆腐切成相應大小的塊 ， 用小勺輕輕在中間挖洞 ， 在豆腐上撒些生粉 ， 將蝦塞到洞里 。
3.雞湯中撒入少許鹽、雞精、胡椒粉 ， 淋入香油拌勻（如果沒有雞湯 ， 可以用鮮雞汁加入開水自己調制） 。
4.將所有材料擺盤 ， 倒入雞湯 ， 表面撒入切碎的蝦米 ， 將湯碗放入蒸鍋 ， 大火蒸10分鐘即可 。
彩色豆腐蒸原料：嫩豆腐1盒、肉糜2湯匙、鵪鶉蛋2個、青豆、玉米、胡蘿卜、姜粉、料酒、生抽、鹽 。
做法：
1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻 ， 腌一會 。
2.把豆腐切成1厘米的厚片 ， 放入盤中 ， 用牙簽在豆腐上扎小孔 ， 以便入味 ， 在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜 ， 放上切半的鵪鶉蛋 ， 撒上青豆、玉米、胡蘿卜 ， 最后撒上少許鹽 。
3.大火隔水蒸5分鐘 ， 打開鍋蓋 ， 淋上油 ， 蓋上鍋蓋再蒸1分鐘 ， 出鍋時 ， 撒上胡蘿卜絲裝飾即可 。
雪菜蒸魚豆腐原料：草魚360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、紅剁椒、生姜、香蔥、生抽、芝麻油 。
做法：
1.草魚 ， 切刀切成片 ， 用鹽、料酒拌好 ， 腌制半小時；香蔥切細粒；生姜切細絲；豆腐切厚片 。
2.取一大碗 ， 碗底鋪滿豆腐片 ， 魚片碼放在豆腐上 ， 均勻撒上姜絲 ， 鋪上雪菜 ， 淋上紅剁椒 。

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