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黃酒怎么喝是正確的 紹興糟燒( 二 )

小知識


喝黃酒吃什么好1、黃酒！黃酒是一種出現的非常早的酒類 ， 用大米釀造 ， 而不蒸餾 ， 釀造原理類似于啤酒 ， 但是非常特殊的一點就是 ， 黃酒有獨特的二次發酵和二次填料工藝帶來異常豐富的口感 ， 常說的加飯酒就是這樣 。
2、個人認為最好喝 ， 口味最平衡的 ， 為半干式 ， 也就是產量最大的加飯一類 。 糖分含量適中 ， 酒精含量適中 ， 口味豐富綿長 ， 回味帶鮮甜 ， 猶如生蠔下肚以后的那種特別的鮮甜回味 。 （如果能買到5-8年陳 ， 未勾兌的就是極好的 ， 市面上存量不多 ， 基本上20-50一斤 ， 雖不貴 ， 卻難買）
3、這種酒 ， 搭配干果 ， 切片切復蒸兩次的醬貨（江南的拿醬油鹵制風干并輕微發酵的各種肉類 ， 而且切片蒸熟 ， 自然冷卻一天后再蒸一遍 ， 味道最佳） ， 水煮風干的鹽豆類（比如茴香豆 ， 筍干煮毛豆等） ， 鹵制風干的嫩筍片 。
【黃酒怎么喝是正確的 紹興糟燒】4、但是在半壺溫熱的紹興加飯下肚以后 ， 再吃這些菜 。 我擦類~這味道突然就變了！ 因為紹興酒內含有的氨基酸等風味物質混合的酒精沖擊你的味蕾 ， 你的味蕾被沖暈了 ， 這時候再來吃這種重味食物 ， 雜味都沒了 ， 濃香全部被體現出來了 ， 那個美啊 。

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