海膽的吃法推薦1、海膽是個有切面的圓球，找那個切面，看到上面有一個小洞 那個據說是海膽的嘴巴 。從這個洞為切入口，把剪刀伸進去，一刀剪開 。
2、剪開之后 看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心沖一下，不要沖太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃 。
3、用一個比較少的小勺，從海打開的口子處深入到海膽內部，把里面的海膽黃輕輕取出，然后再放到大碗中，加入適量清水，慢慢把它漂洗干凈 。
2、海膽黃雞蛋羹
將打散的雞蛋放入鍋中蒸上三分鐘左右;等雞蛋呈現出半凝固狀態之后，加入洗干凈的海膽黃蓋在雞蛋上面;最后蒸上大約五分鐘，等海膽黃變硬就可以了 。
3、清燉海膽
或者也可以清燉海膽肉，也能保持海膽的鮮美 。將洗干凈的海膽肉放入鍋中，加入生姜、蒜片、蔥白和香菇，用小火燉上一、兩個小時 。
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食用海膽注意事項1、海膽刺身雖然好吃，可是并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的 。而且一些有毒的海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多 。愛吃海膽刺身的朋友們，最好還是清楚了解好海膽刺身的食用注意事項，才可以吃得美味又安心 。
2、海膽刺身的海膽黃容易自溶 。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽的海膽黃即可能發軟變質，不能食用 。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時吃，要么放置在容器內的海水中保存，即食即取 。
【海膽怎么處理干凈】
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