【打發黃油的技巧 打發黃油注意事項有哪些】1、將黃油從冰箱冷藏室取出，放室溫軟化至可以輕松壓出痕跡 。
2、先開啟電動打蛋器1檔（低速）將黃油打散，加入糖粉和細砂
3、先不要開啟打蛋器，而是手動將糖及油拌勻 。
4、將糖油拌勻后，先開啟打蛋器1檔(低速）將黃油及砂糖打勻，在轉3檔（中速）攪打，黃油的體積逐漸變大色澤轉淺 。
5、在攪打過程中，黃油會飛濺散布在盆邊，這時要用橡皮刮刀將黃油刮起，集中到盆地才方便攪打均勻 。
6、繼續攪打直至黃油色澤轉為淺白色 。
7、將室溫雞蛋液打散，分次少量的加入黃油中，每加一次都要快速的開啟打蛋器，將蛋液與蛋黃攪打均勻 。
8、如此反復操作4次，直至黃油完全融入黃油中，黃油呈光滑的乳膏狀 。
9、正確的打蛋器狀態：黃油體積膨大，呈細膩、光滑的乳膏狀，色澤呈淺白色 。
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