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蒜蓉拌茄子的做法準備食材：茄子2根米醋1大匙冰塊水適量蒜頭1大瓣辣椒1根香菜醬油膏1大匙黑醋1大匙細砂糖1小匙芝麻香油1小匙1、準備好所需材料，預先煮一鍋熱水，水滾后加入白醋備用，另外準備一大湯碗冰塊水備用
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2、準備蒜蓉醬，將蒜頭及辣椒都切碎，香菜或九層塔切末，將所有蒜蓉醬材料都混合均勻即可
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3、茄子先切成段，再剖成半片狀
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4、將茄子下鍋汆燙至熟(水滾時茄子再下鍋,煮約3-5分鐘）
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5、燙煮熟的茄子起鍋后,立刻放入冰塊水進行冰鎮降溫,冰鎮時間約1-2分鐘即可將茄子瀝干
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6、將冰鎮好的茄子擺盤，淋上特制的蒜蓉醬就完成了
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營養小貼士：茄子性味甘寒，但富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效 。但是也并非所有體質的孕婦都可以放心食用茄子 。由于茄子性味甘寒，屬于寒涼性質的食物，因此，身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃 。另外，手術前也不要吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度 。
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