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涼拌三絲的做法準備食材：萵筍1根紅蘿卜1根金針菇1小把香油1勺醋半勺鹽3克左右1、青筍、紅蘿卜分別去皮清洗干凈 。金針菇用剪刀剪掉根部后 ， 清洗干凈
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2、將青筍、紅蘿卜分別切細絲
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3、鍋中燒水 ， 開鍋后 ， 關火 ， 然后將切好的青筍絲和紅蘿卜絲、金針菇分別過水出鍋
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4、過水后的青筍絲、紅蘿卜絲、金針菇裝碗中 ， 倒入準備好的香油、醋、鹽拌均勻 ， 裝盤即可
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萵筍的功效與作用：1.開通疏利、消積下氣萵苣味道清新且略帶苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增進食欲 。其乳狀漿液 ， 可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌 ， 從而促進各消化器官的功能 ， 對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。2.利尿通乳萵苣鉀含量大大高于鈉含量 ， 有利于體內的水電解質平衡 ， 促進排尿和乳汁的分泌 。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用 。3.強壯機體、防癌抗癌萵苣含有多種維生素和礦物質 ， 具有調節神經系統功能的作用 ， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素 ， 對有缺鐵性貧血病人十分有利 。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率 ， 故又可用來防癌抗癌 。4.寬腸通便萵苣含有大量植物纖維素 ， 能促進腸壁蠕動 ， 通利消化道 ， 幫助大便排泄 ， 可用于治療各種便秘 。
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