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茄汁青椒燴蝦仁豆腐的做法準備食材：蝦仁12只板豆腐1塊洋蔥半顆番茄1顆蒜末2瓣姜末1小匙蔥末2支青椒(切小片)太白粉適量鹽適量白胡椒適量米酒1 .5大匙水 50ml番茄醬4大匙糖2小匙1、蝦子去頭去殼剝除腸泥，以太白粉與鹽稍微抓腌一下后洗凈，重復一次抓腌洗凈的動作，充分洗凈蝦仁并去腥，最后以腌料太白粉、鹽、白胡椒抓腌后放冰箱冷藏約30分鐘 。
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2、豆腐切成長約1.5cm小塊，灑些許鹽、白胡椒粉，放在濾網上靜置約10分鐘排出多余水分后瀝干 。
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3、熱鍋，倒些許油，放入豆腐香煎至四面金黃，盛出備用 。
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4、加入番茄丁、青椒繼續翻炒熟軟 。
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5、加入蝦仁，嗆入米酒，翻炒一下后，蝦仁變紅后，加入豆腐，倒入醬汁裡的糖、番茄醬、水醬汁翻炒均勻，煮至醬汁收汁濃稠 。
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烹飪小竅門：教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后，先清洗一下；將蝦的長須，以及多余的部分剪去；在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用 。營養小貼士：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。孕婦吃蝦尤有補鈣功效 。吃蝦可以促進胎寶寶骨骼的生長 。如果對蝦等海鮮產品過敏，則不適宜吃蝦 。蝦仁雖好，但無論吃什么東西，都要適可而止，別吃太多，也千萬也別吃生的，以免引起腸胃不適 。
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