文章插圖
金錢菇燉雞的做法準備食材：草雞半只金錢菇40朵姜3片小蔥3根蒜3瓣八角1個香葉1片色拉油冰糖料酒生抽鹽
文章插圖
1、金錢菇沖洗后放溫水中泡發 。
文章插圖
2、草雞洗凈切塊放鍋中氽燙后撈出控干水份 。
文章插圖
3、炒鍋中倒油 ， 放幾塊冰糖 ， 用小火熬出糖色 。
文章插圖
4、冰糖全部溶化并呈淺咖啡色時將雞塊倒入翻炒 ， 將火調大讓肉塊均勻上色 。
文章插圖
5、將姜片 ， 蔥結 ， 蒜瓣 ， 八角 ， 香葉一起倒入 ， 炒出香味 。
文章插圖
6、淋入料酒 ， 依口味加適量生抽 ， 鹽 ， 翻炒約2分鐘 。
文章插圖
7、將泡好的金錢菇撈出后用清水反復揉搓洗凈 ， 泡金錢菇的湯汁過濾后倒入雞肉中 。
文章插圖
8、大火燒開后用中小火燉 。
文章插圖
9、燉至雞肉約8分熟時將金錢菇加入翻拌均勻繼續燉 。
文章插圖
10、至湯汁收濃雞肉和金錢菇都軟爛時即可出鍋 ， 裝盤后撒白芝麻裝飾 。烹飪小竅門：1、金錢菇的泡發跟香菇一樣 ， 都最好用30度左右℃的溫水 ， 可以使它們容易吸水變軟 ， 又能保持其特有的香味 。2、泡發之前先用清水沖一下 ， 去掉表面灰塵 ， 泡過的水過濾一下去掉雜質 ， 用來燒菜味道更濃香 。3、菇類會比較容易吸收鹽分 ， 待雞塊燉入味后再加入即可 。營養小貼士：金錢菇能保護及軟化血管 ， 具有降低人體血脂和膽固醇的功效 ， 同時金錢菇能有助肝臟功能的修復和維護以及肝臟結構 。金錢菇與雞肉同食能夠提高蛋白質的質量 。
相關經驗推薦
- 孕前營養食譜之鮮蝦蘆筍粥孕前飲食
- 孕前營養食譜之蘆筍雞蛋卷孕前飲食
- 孕期解饞食譜之宮保蝦仁孕期
- 孕前營養食譜之手撕杏鮑菇孕前飲食
- 孕期開胃食譜之酸辣白菜孕期
- 孕期營養食譜之蛤蜊冬瓜肉丸湯孕期
- 牛肚的營養價值及功效
- 孕期開胃食譜之花生拌芹菜孕期
- 產后瘦身食譜之芹菜炒雞蛋產后
- 一天吃多少榛子合適 榛子一天吃多少為宜