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燕麥怎么煮才好吃 不用品種口感與烹煮時間都不一樣

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燕麥怎么煮才好吃各種燕麥片的風味、口感與烹煮時間之所以不同，是因為制造方式不一樣：
Steel-cut oats 燕麥粒
制造方式：將整粒燕麥去殼，再使用鋼刀切割而成 。
需要烹煮嗎?需要
烹煮方式：慢慢煮!燕麥粒需使用文火烹煮約 40 分鐘，才有厚實 Q 彈的口感 。
Rolled oats/ old-fashioned oats 傳統燕麥片
制造方式：將整粒燕麥烘烤、去殼、蒸軟，并輾平成片狀，如此便能煮得更快、更平均 。
需要烹煮嗎?基本上要煮
烹煮方式：用瓦斯爐大概要煮五分鐘，懶一點的話也可以花叁分鐘微波 。而因為燕麥已經蒸熟，所以要用泡的也不是不行，但需花較長時間才能泡軟 。另外，相較于燕麥粒，傳統燕麥片經過多道手續加工，因此多少會失去谷類本身的甜味與香氣 。
Quick-cooking oats 快熟燕麥片
制造方式：制造過程基本上跟傳統燕麥片一樣，不過是先切成碎粒，再進行后續步驟 。
需要烹煮嗎?可煮、可不煮
烹煮方式：顧名思義，這種專為便利而生的燕麥，短短一分鐘就能煮好 ?？梢詠G進滾水中快煮，或是加上冷水微波一下 。此外，這種麥片通常較前者更小而薄，直接用熱水浸泡也行，待其吸飽水份后嚐嚐口感，覺得適口就可以了 。
Instant oats 即食燕麥片
制造方式：相較于快熟燕麥，即食麥片是將燕麥粒切割得更細后，再碾壓得更薄，且事先預煮過 。比起片狀，質地說是粗粉狀還差不多 。市面上常能見到各種口味的即時包 。
需要烹煮嗎?不需要
烹煮方式：熱開水一沖，連等待的時間都不用 。
只要掌握一杯燕麥粒配兩杯水的比例，測量時不需要小心翼翼，各種造型的杯子都可以 。
2. 花點時間與耐心浸泡
在步驟一測量好的冷水內加一撮鹽，將燕麥浸泡十分鐘 。
3. 把麥片當燉飯煮
是的，燉飯 。「一次一點慢慢加水，就跟煮燉飯時加高湯的做法一樣 ?！?這樣才能觀察并掌控稠度變化 。請事先燒好一壺或一鍋水，并保持微滾狀態，以利于隨時補充到以中火烹煮的燕麥粥里 。
當燕麥粥開始冒泡變稠后，以一次四分之一杯的份量加入熱水，讓麥片粥再度變稠后再加一次水，重復此步驟，不用五分鐘就能完成 ?！改銜l現燕麥結成一團且變得濃稠，自行決定偏好的稠度，慢慢加水煮到理想狀態為止 ?！?br /> 相較于一般倒入燕麥兩倍量的水后，直接煮滾的做法，這樣是否會更細緻呢?不妨親自試試 。
4. 美味加乘
「當你煮到心目中的理想狀態后，關火并加入一小塊冰奶油，加蓋擺個兩分鐘 ?！?br /> 將煮好的燕麥片倒入碗里，「不過都已經花時間現煮了，用冰涼的碗來裝就太傻了，」Miller 說 。熱碗的方法非常簡單：把剛剛煮好的熱水倒進碗里泡一下即可 。
至于調味部份，先加黑糖，或任何你喜歡的糖，接著放上一匙打發鮮奶油，口感將會出奇地輕盈，味道也會更豐富，最后再撒上你偏好的脆谷片 (granola) 與果乾等佐料 。又或者將肉桂麵包或香蕉麵包，涂上奶油烤至香脆，再掰成小塊麵包丁，錦上添花增添口感 。

燕麥怎么煮才好吃 不用品種口感與烹煮時間都不一樣

文章插圖
隔夜燕麥粥的做法1. 你唯一要記得的比例是 1:1 。一杯傳統燕麥片、一杯水、浸泡一夜 。水量也可依喜好調整，想更濃稠就減水，想要稀點就加水 。除了水外，也可以用牛奶、杏仁奶、豆奶、椰奶，若再加上一匙鮮奶油則會變得更香濃;甚至是摻點柳橙汁 。
2. 加上任何你喜歡的甜味：蜂蜜、龍舌蘭糖漿 (agave)、果醬、楓糖漿、肉桂、香草精、柑橘皮屑等等 。最后一定要發揮創意，加上核果、果乾、椰子絲、各種種子、新鮮水果、果醬甚至是堅果奶油 。

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