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魯菜十大經典名菜 魯菜十大經典名菜都有什么( 二 )

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9、一品豆腐：魯菜傳統名菜之一 ， 屬于魯菜系列之孔府菜名菜 ， 一款男女老少皆宜的傳統名菜；此次白細鮮嫩 ， 營養豐富而為人所喜食 。馮驥才先生曾說過養育龍種 ， 豆腐有功 。豆腐潔白如玉 ， 柔軟細嫩 ， 適口清爽 ， 調味從心 ， 可葷可素 ， 不僅可以單獨成菜 ， 還可以獨立成席 。關于一品豆腐還有一個傳說 ， 晚清《浪跡叢談》的作者梁章鉅系封疆大吏 ， 福建人 ， 宦游南北 ， 早年曾在濟南大明湖食過一味豆腐 ， 垂老臥病江南 ， 猶“每每觸思此味 ， 則饞涎輒不可耐 。”
10、紅燒大蝦：紅燒大蝦是山東膠東風味名菜 。膠東半島海岸線長 ， 海味珍饈眾多 ， 對蝦就是其中之一 。據郝懿行《海錯》一書中記載 ， 渤?！昂Ｖ杏形r ， 長尺許 ， 大如小兒臂 ， 漁者網得之 ， 兩兩而合 ， 日干或腌漬 ， 貨之謂對蝦” 。對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間 。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外 。據分析 ， 每百克對蝦 ， 含蛋白質20．6克 ， 脂肪0．7克 ， 鈣35毫克 ， 磷150毫克 ， 還含有維生素A等營養成分 ?！凹t燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴 ， 其色澤之美、口味之佳 ， 久為人們所稱道 。

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