蜂蜜可以放冰箱嗎可以放多久蜂蜜保存溫度一般要求溫度保持在5-10℃，溫度過高會使蜂蜜變質(隨著溫度升高保存條件不良儲藏太久, 淀粉酶活性遇熱會變得極不穩定，長時間暴露于高溫下, 淀粉酶活性降低)，如果在夏天，夏季是高溫季節,尤其是6、7、8月份,需要注意 。放冰箱內, 保鮮的溫度對蜂蜜沒有影響，只會讓蜂蜜保持得更加新鮮與持久 。
一般未經加工濃縮的純蜜含水量都在20到26之間, 蜂蜜經過濃縮加工后含水量可低于20, 這樣的蜂蜜置于常溫下可保存一年不太發酵,(含水量在18.5%以下微生物無法生長) 。
【蜂蜜可以放冰箱嗎可以放多久】
但是如果罐子很深可能會不好挖取，可以在冷藏之前倒入廣口瓶，讓結晶后比較好挖取 。
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蜂蜜怎么保存好蜂蜜應置于室內陰涼處，環境溫度太高容易造成HMF的快速累積，影響品質 。
開封后最好在短時間內食用完畢，因為容器內的空氣仍可能使蜂蜜含水量增加 。蜂蜜中的含水率影響保存的時間，一般新採收的蜂蜜，因含水率常超過23%以上，是不耐貯存的，應儘快在2個星期內吃完，當水分在20%以內，蜂蜜可較長期保存，一般可貯存二年，風味仍佳，只是顏色會變深 。
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