做包子怎么發面才松軟發面的方法 _包子

包子面要用中筋面粉低筋粉蛋白質含量低，雖然蒸出來的包子很柔軟但吃的時候容易出現粘牙的現象。高筋粉蛋白質含量太高，蒸出來的包子皮會富有嚼勁，口感反而變得不太松軟。所以，中筋粉最合適。

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二次發酵不能少這一步直接和包子的松軟度掛鉤，包好的包子一定要蓋上濕布或保鮮膜醒上一會，充分的讓酵母菌再次產氣，包子體積增大以后再上鍋蒸，這樣包子皮里面就非常的松軟。

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蒸包子的時間蒸包子的時間要嚴格把握，蒸包子時，鍋內要加入足夠的水，包子下面墊上一層布，蒸包子的時間要根據你是什么包子餡的種類而定，素包子一般蒸上15分鐘即可，肉包子蒸上20分鐘即可。蒸好的包子先不要著急揭開鍋蓋，關火再燜上3–5分鐘，等鍋里的溫度下降后，取出包子即可。
【做包子怎么發面才松軟發面的方法】