【八爪魚怎么做不老 八爪魚又脆又嫩的秘訣】1、十片左右的番石榴葉子，洗干凈后，用手揉搓出汁水 。然后將葉片放入清水里，讓汁水充分融進去，繼續搓一下，讓汁水更充分地流出來 。
2、用紗布過濾一下葉渣，留下汁水，將八爪魚放入其中腌制10分鐘，每30片樹葉，大概能腌制1斤八爪魚，小伙伴們記住這個比例 。
3、趁著腌制的時間，我們處理一下配料，生姜切片，小蔥切段，紅椒切段，沙姜和大蒜拍碎切末 。
4、腌好的八爪魚過濾到汁水，用清水洗一下，洗去樹葉的澀味，放入盤中備用 。
5、鍋內熱油，大火，放入姜片和蔥爆香，香味出來以后下八爪魚，炒至八爪魚開始變得彎曲時，加入蒜米、沙姜和指天椒，辣椒的量可以根據個人口味增減 。聞到沙姜的香味以后，放1勺生抽、1勺蠔油，翻炒后再均勻地撒一點胡椒粉，給八爪魚增香 。
6、蓋上蓋子燜兩分鐘，美味即成！嘗一口，八爪魚非常鮮香，而且一點都不老，非常可口！
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