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黑豆的功效與作用禁忌及食用方法

生活百科禁忌

黑豆的營養價值黑豆、黃豆、毛豆 ， 其實同屬大豆家族 ， 在亞洲都是十分常見的食物 。而大豆家族的共通點是 ， 它們都是十分優質的植物性蛋白質來源 ， 蛋白質含量豐富 ， 大豆家族約有35%～40%左右的蛋白質含量 ， 且含有多種人體必需胺基酸 ， 很適合素食者、健身者食用 。
黑豆富含大量纖維、蛋白質、維他命A、鐵、錳、鈣等其他維他命與礦物質 。這種豆類也含有許多類黃酮(Flavonoids)和花青素(Anthocyanin) ， 特別是花青素為強效抗氧化劑(Antioxidant agent) 。此外 ， 黑豆含有Omega?3脂肪酸 ， 可增加血液中的好膽固醇(HDL) 。
黑豆當中的葉酸(Folic acid)是小孩與準媽媽的絕佳選擇 。更有趣的是 ， 黑豆含有大量的鉬(Molybdenum) ， 是種相當有益于我們健康的罕見化合物 。
2. 預防癌癥：黑豆種皮含8種不同的類黃酮 ， 目前已證實能降低罹患特定癌癥的風險 。其中一種類黃酮是花青素 ， 這種抗氧化劑能減緩危險細胞生長 ， 并加速癌細胞死亡 。
3. 改善消化系統：黑豆的大量蛋白質與纖維 ， 可以幫助消化 。換句話說 ， 黑豆能幫助食物通過消化道 ， 讓身體吸收營養物質 ， 并順利排出殘余廢物 。此外 ， 黑豆能讓您維持更長時間的飽足感 ， 因此能幫助清理消化系統 ， 同時避免進食過量 。黑豆的可溶性纖維 ， 可以吸收水分 ， 形成大腸中的大便 ， 也解決便秘(Constipation)問題 。
4. 控管血糖值：消化問題與不穩定的血糖值息息相關 ?；加刑悄虿?Diabetes)或其他血糖相關疾病的人 ， 可能面臨更高的健康風險 ， 例如因為消化不好導致血糖忽高忽低 ， 則會導致死亡 。黑豆調理消化系統的同時 ， 也會讓您的血糖值回歸正常 。
5. 能夠解亞硫酸鹽(Sulfite)之毒性與解決性生活的問題：亞硫酸鹽是酸性化合物 ， 在紅酒、果干或蔬菜中都含有這種物質 。亞硫酸鹽會讓許多人頭痛、失去方向感或其他狀況 。在黑豆中發現的稀有礦物質：鉬 ， 對分解與解毒亞硫酸鹽相當重要 。鉬也有助于提升細胞能量的產生 ， 以及神經系統發展 。還有呢? 如果定期食用鉬 ， 可有效幫助老年男性解決性無能與勃起功能障礙(Erectile dysfunction) 。因此 ， 鉬能增加男性的精力與性慾 。
雖然黑豆有補腎的作用 ， 但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的 ， 這是因為黑豆不好消化 ， 若腎病嚴重者食用黑豆 ， 不僅沒有效果 ， 反而會加重腎臟負擔 。
2、 黑豆也會上火
黑大豆炒熟后 ， 熱性大 ， 多食者易上火 ， 故不宜多食 。
3、不宜與豆漿、牛奶、菠菜、蓖麻子、厚樸、四環素、龍膽、五參等同食
龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材類 ， 因此吃中藥的時候要注意不要和"黑豆"以及"黑豆漿"一起吃 ， 避免出現中毒以及其他不良現象等 。

黑豆的功效與作用禁忌及食用方法

文章插圖
黑豆食用方法黑豆紅棗燉鯉魚
功效：補虛利水 ， 養血通乳 。
材料：鯉魚1尾、紅棗5枚、黑豆30克 ， 蔥段、姜片、料酒各適量 。
做法：
1. 將鯉魚宰殺 ， 去除內臟 ， 洗凈 ， 切段 。紅棗洗凈 ， 剔去核 。黑豆淘洗干凈 ， 用清水浸泡1夜 。

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