1. 首頁 > 生活百科 > >

【梭子蟹炒年糕怎么做】梭子蟹炒年糕的家常做法

生活百科翻炒


梭子蟹炒年糕的家常做法一 1、準備兩只梭子蟹和一份那種圓柱形的年糕 。
2、挑兩只厚實的梭子蟹 ， 盡量不要買凍的蟹 ， 要買活的 。
3、圓柱形年糕把它們都分開 ， 一條一條的 ， 用水洗一下 。
4、梭子蟹也處理下 ， 開蓋 ， 去腮去內臟 ， 把殼刷干凈、肚臍刷干凈 。
5、把螃蟹切成四塊 ， 再把蟹鉗用菜刀敲出裂縫 。順便把蟹蓋子也對半切開 。
6、在切口處蘸上一層薄薄的淀粉 ， 然后開鍋 ， 稍微多倒點油 。
7、燒熱之后把螃蟹煎一煎 ， 讓切口處的蟹肉封住 ， 炒的時候不容易掉 。順便把蟹蓋煎一煎 。
8、留底油 ， 爆香姜絲和蒜粒 ， 把蟹倒回去翻炒一下 ， 再放入年糕翻炒均勻 。
9、放適量的鹽、胡椒粉 ， 翻炒一下 ， 再放生抽翻炒 。再放料酒翻炒 。
10、倒進小半碗熱水 ， 蓋上蓋子小一點的火燜一會兒 ， 燜到年糕已經變軟了、湯汁變干 ， 再放入一些蔥白末和雞精翻炒均勻 ， 出鍋 。
梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉
做法：
1、梭子蟹收拾干凈 ， 去掉蟹蓋、蟹腮等多余的東西 ， 剁成塊 ， 蟹鉗用刀略拍幾下 。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉 。
3、鍋置火上油燒熱 ， 放入拍好干淀粉的螃蟹塊 ， 煎炸至變色 。
4、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末;年糕切條 。
【【梭子蟹炒年糕怎么做】梭子蟹炒年糕的家常做法】 5、另起鍋油燒熱 ， 放入蔥姜蒜、煸出香味 ， 放入少許辣醬炒出紅油 。
6、放入煎炸好的螃蟹塊 ， 翻炒烹入白酒 。
7、放入年糕片翻炒均勻 。加入少許開水、加白糖、鹽調味 。
8、改為小火待湯汁粘稠 ， 加入少許香油翻炒均勻 。撒上香蔥末即可出鍋 。

【梭子蟹炒年糕怎么做】梭子蟹炒年糕的家常做法

文章插圖
12

    相關經驗推薦