健腦益智雞蛋湯中含有等毒的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用 。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
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預防癌癥雞蛋湯中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋湯中含有豐富的硒元素，食用可以抑制癌細胞的生長，因此食用雞蛋湯在一定程度上具有預防癌癥的作用 。
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保護肝臟雞蛋湯中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
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補益身體雞蛋湯中除了豐富的蛋白質以外，鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高 。營養豐富好消化，因此雞蛋湯是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品 。
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補血美容雞蛋湯中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。可以促進氣血旺盛，促進面部肌膚的紅潤有光澤 。
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補充營養雞蛋湯中含有豐富的蛋白質，并且氨基酸的組成成分和人體蛋白相似度很高，易于吸收利用，其生理價值極高，利用率高達95％以上 。
【雞蛋湯的功效與作用】
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