清熱解毒豆芽有清熱解毒的功效 ， 豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用 ， 所以常吃豆芽可以清腸胃 ， 解熱毒 ， 治療口腔潰瘍 。
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潤腸通便豆芽中的膳食纖維非常豐富 ， 能刺激胃腸道加快對食物的消化 ， 同時在胃腸道內能充分吸水 ， 有潤滑糞便的作用 ， 對改善便秘也有一定的幫助 。
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開胃消食豆芽新鮮脆嫩 ， 可口多汁 ， 營養豐富 ， 可有效的開胃消食 ， 促進消化液分泌 ， 增加食欲 。
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補充蛋白質豆芽在發芽過程中將綠豆中的很多蛋白質成分進行了分解 ， 含有大量的氨基酸 ， 增加了綠豆中蛋白質的吸收 ， 因此 ， 食用豆芽湯能補充大量的蛋白質 ， 對機體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用 ， 能增強體力和免疫力 。
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保濕護膚豆芽是綠豆在吸收泡發之后發的嫩芽 ， 含有大量的水分 ， 其中部分水分還被豆芽活化 ， 稱為活性水 ， 因此食用豆芽湯有很好的補水作用 ， 對預防皮膚的干燥有一定的效果 ， 適合秋冬季節食用 。
【豆芽湯的功效與作用】
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