開胃健食羊肚菌湯中含有很高的脂肪成分，屬于不飽和脂肪酸，帶有濃郁的香味，有開胃健食的功效，適合在飯前飲用 。
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抗炎抗菌羊肚菌湯含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用 。
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美容護膚羊肚菌湯含有酪氨酸酶抑制劑，能有效的抑制酪氨酸酶的活性，對體內黑色素的形成有很強抑制作用，女性食用可起到祛斑美容效果 。
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活血化瘀【羊肚菌湯的功效與作用】 羊肚菌湯中還含有抑制血小板凝結的成分，可有效的抑制血液的凝結，藥效比阿司匹林強太多，因此，食用羊肚菌還有一定的活血化瘀功效 。
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