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蚌有什么功效 蚌有什么營養

生活百科蚌有什么營養

蚌有什么功效蚌味甘、咸 ， 性微寒 ， 具有滋陰、養肝、明目、清熱的作用 ， 可用于肝腎陰虛、煩熱消渴、眼花、目赤、眩暈等 。
河蚌是珍珠的搖籃,可以天然形成,也可人工養育;蚌殼也可以提制珍珠層粉,作為中藥使用 。珍珠和珍珠層粉具有清熱解毒、鎮心安神、消炎生肌等作用 。
蚌的飲食宜忌宜:一般人群均適合,陰虛內熱者及糖尿病、甲亢、高血壓病、高脂血癥等患者尤宜食用 。
忌:蚌肉性寒 ， 脾胃虛寒 ， 腹瀉便溏者應少食 。
蚌的食用方法蚌肉多用來煮、燉、炒 ， 可以保持其原有的鮮味 ， 烹調時無需再加味精、雞精之類 ， 也不宜多放鹽 ， 否則鮮味反失 。新式粵菜中 ， 也有白灼海蚌肉 ， 蘸醬食用 。
1、炒:蚌肉切片飛水;姜蔥蒜煸香 ， 加入蚌肉、香菇、彩椒或洋蔥等煸炒 ， 勾芡調味即可 。
2、燉/煲:鮮玉米和蚌肉一起燉湯 ， 具有清熱利濕的作用,適合高血脂、高血壓、膽囊炎者(玉米須有一定的清肝利膽功效) 。
河蚌肉加雪梨、雪耳燉湯 ， 具有養陰潤肺、止咳的作用 ， 適合陰虛久咳、千咳者 。
蚌肉冬瓜湯用蚌肉、瘦肉、冬瓜、白扁豆(也可以用赤小豆)煲湯 ， 具有清熱祛濕利水的作用 ， 適合春夏飲用 。
雞骨草煲蚌肉用雞骨草、車前草、瘦肉、蚌肉一起煲湯具有清利濕熱、退黃的作用 ， 適合濕熱內蘊的肝炎、膽襄炎、膽結石以及尿路感染、小便不暢者 。
3、煮:如蚌肉豆腐 ， 將蚌肉切片炒熟 ， 加水煮開 ， 下豆腐同煮10~ 15分鐘(脾胃虛寒者可加胡椒粉、姜絲) 。這道菜富含蛋白質 ， 具有補益作用 ， 尤其適合兒童、青少年、老年人食用 。
枸杞蚌肉蛋花湯 ， 將蚌肉先蒸熟 ， 與枸杞葉、雞蛋一起煮成蛋花湯 ， 具有清肝明目的功效,適合眼睛干澀、視物不清者 。
【蚌有什么功效 蚌有什么營養】 蚌肉墨魚湯,將蚌肉、墨魚(烏賊)切片煸炒 ， 加入蒸熟的黑豆適量 ， 同煮20分鐘即可 。本菜具有滋養肝腎、養陰退熱的作用 ， 尤其適合經常熬夜、虛火上炎、婦女陰虛腰酸者 。百合麥仁煮蚌肉 ， 將海蚌肉、大麥仁先煮熟 ， 再加入鮮百合、蔥花稍煮即可 。此菜口味清甜、口感爽脆 ， 具有養肝益心之功 ， ,適合容易心煩、睡眠不好、虛火上炎者

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