鷓鴣肉的營養價值鷓鴣肉中含有豐富的營養成分，主要含有蛋白質、人體必需的氨基酸、脂類物質，維生素，以及豐富的鋅、鍶等微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特點，尤其是被譽為“腦黃金”的牛黃酸含量極高，是一種美味健腦的食品 。
忌:①鷓鴣性溫，患有熱毒之疾，包括各種感染化膿性疾病者，暫不可食 。②傳統認為鷓鴣不可與竹筍同食，可能會令人腹脹，有時會發生頭痛和咽喉膿腫，但現代研究尚未發現明顯證據 。
【鷓鴣肉的營養價值 鷓鴣肉有什么營養價值】 燉湯:配猴頭菇15g，可健腦益智;配南北杏仁各10g，川貝母5g,有止咳化痰，潤肺養顏之效，最適合常年在外就餐、容易上火長痘者食用;配芡實10g，桂圓10g，可開郁寧心;配玉竹15g，紅棗10g，生姜10g，可潤肺養胃，湯中玉竹味甘性平，有養陰生津作用，紅棗、生姜和中健胃，兼去腥味，共成滋陰潤燥、清熱生津之湯品，對肺胃陰虛之咳嗽痰稠、咽干口渴、午后潮熱者尤宜，亦可用于肺結核、冠心病等屬陰虛燥熱者，但感冒發熱、脾虛濕盛易腹瀉者不宜食用;配椰子適量能增強清潤滋補作用;配懷山藥15g，黨參10g，可補中益氣;配海馬1對、瘦肉適量，能溫補陽氣;配竹蓀適量可提高免疫力 。
雪梨川貝燉鷓鴣 原料:鷓鴣1只，川貝母5g，南杏仁10粒,百合10g，精鹽適量 。
做法:將鷓鴣過水后同川貝母、南杏仁、百合放入器皿內，加水300mL,中火燉1小時，食用時用鹽調味即可 。
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