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東北特色小吃：醬骨架各地小吃

生活百科黃醬

對于醬骨頭這道菜品，我們在大街小巷不難發現，它已經遍布了全國各地，那么它到底是從哪里發源起來的呢?我們一起來了解一下 。
醬骨頭最輝煌的時候曾經在長春的繁華路段占據長長的一條街 。現在只有一家王記醬骨頭生存下來并發展壯大 。這種醬骨頭分為脊骨和棒骨兩種 。脊骨吃肉、棒骨吸髓，香膩十足 。這店里的土豆醬也是用醬骨頭湯做成的，很有特色 。

東北特色小吃：醬骨架各地小吃

文章插圖
【東北特色小吃：醬骨架各地小吃】 原料：
豬腿骨(棒骨)兩根
輔料：
黃醬兩大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒兩大勺，鹽兩小勺，調料包(八角三個，花椒20粒，香葉兩片，桂皮一根，草果一個，肉寇一個，山楂片6片)，蔥一根，姜三片
做法：
1、鍋中燒開足量的水，下豬骨(讓賣家剁開)焯煮兩三分鐘讓血沫浮出，倒掉臟水，將豬骨沖洗干凈 。
2、將鍋刷洗干凈，放入豬骨，倒入足量的水，大火燒開 。
3、另起鍋，倒入油，燒至溫熱，加入黃醬，小火炒開，加入老抽和生抽，小火翻炒至斷生 。
4、煮骨頭的鍋中水開后，保持大火，撇凈浮沫，倒入料酒，再燒開后，加入蔥段，姜片和調料包(草果和肉寇提前用刀拍裂)，再將3中炒好的醬料倒入，攪拌均勻 。
5、最后，將所有原料一起倒入燜燒鍋燉1.5個小時(或直接在原鍋中小火燉) 。
6、根據口味調入鹽，再燉半小時即可 。

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