你聽過桂花芡實羹嗎，你喜歡吃桂花芡實羹嗎，其實桂花芡實羹是一道蘇州的小吃 。因為蘇州人喜歡吃甜羹，所以蘇州人利用雞頭米來做這道桂花芡實羹 。你喜歡吃嗎？
芡實，又名雞頭米，是蘇州土特產的上品 。古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，有滋潤，滋養，收斂的作用，被譽為“水中人參”的秋季進補首選食物 。
蘇州人吃“水中人參”雞頭米有很多講究 。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好;二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了 。
雞頭米的吃法，蘇州人多半喜歡做甜羹，做點心居多，用砂鍋烹煮最適宜 。當然煮粥，炒蝦仁，也是極好的搭配 。
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桂花芡實羹做法
1.砂鍋中加入一大碗水，加入冰糖，大火燒開
2.之后加入新鮮的雞頭米，轉中火煮3分鐘
3.之后加入40g的赤豆沙，煮至豆沙融化，關火燜1分鐘
【蘇州特色小吃：桂花芡實羹各地小吃】4.盛出，撒點干桂花即可
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