紫菜要不要洗一洗一般如果是我們在超市買的封裝好的紫菜是不需要清洗的，因為現在的紫菜都是人工養殖，曬制之后清洗干凈才進行包裝 。
如果是散裝的紫菜可以在干凈的鍋底開小火讓其熱一下，用手不停翻動大約一分鐘就可以，然后用手拍打如果有沙子會掉下來的，經過加熱烘烤的紫菜更美味 。
【紫菜要不要洗一洗】
紫菜的選購竅門看外觀：紫菜的表面有光澤，而且呈紫褐色，而且比較薄，如果紫菜的顏色不正宗，夾雜著些許綠色，那么質量肯定是不好的 。
聞氣味：因為是海中的產物，所以它會散發出海藻的香味，這也是紫菜打湯比較香的原因;如果聞著有霉味，那肯定是制作過程中損壞了，不是優質的紫菜 。
摸表面：紫菜比較干燥，沒有什么雜質感，如果摸起來非常濕，則說明紫菜潮了或者是制作時在曬干這一工序中就沒有做到位 。
1、準備一湯盆的清水，提前將紫菜放入水中，泡發備用(怕它有砂)
2、接著將雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液備用，再把香蔥切蔥花備用，
3、番茄洗凈，再頂上劃上十字刀花，然后用開水燙一下，剝去外皮，然后切成小塊備用
4、起鍋燒熱倒油，將番茄倒入爆香、然后加入一分清水，開大火煮開，煮開后撇去浮末，再煮5分鐘，煮出番茄的酸味!
5、加入蝦皮，番茄煮出味道之后，撈起泡發的紫菜，擰干水分，然后放入鍋中，大火煮開，接著趁湯水翻滾，淋入蛋液，然后關火，
6、調味、鹽、胡椒粉、再用鍋鏟輕輕地推動一下，即可出鍋，出鍋后撒上蔥花即可!
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