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炒土豆絲要不要先焯水

生活百科要先

炒土豆絲要不要先焯水關于炒土豆絲要不要先焯水要視個人口味而定 。
土豆是一種富含淀粉的食材 ， 如果要想吃爽脆的口感 ， 必須先用水洗去淀粉 。但是我們還有一種炒法是不用洗去淀粉 ， 用焙干的方式讓土豆絲粘連在一起成為餅狀 ， 同樣很香 。所以如果直接炒的土豆絲 ， 需要多炒一會 ， 這樣會擁有外香里軟的口感 ， 有點像土豆絲餅 。
如果焯水的話 ， 土豆絲的淀粉能夠很好的被水稀釋和沖洗掉一部分 ， 這樣土豆絲的口感就會比較脆 。所以焯水的土豆絲我們建議可以涼拌來吃 ， 也可以焯水后再炒 ， 能夠讓土豆絲擁有較脆的口感 。
個人建議 ， 直接炒的話適合喜歡吃軟糯、干香口感(多炒一會 ， 焙香)的 ， 焯水的適合喜歡吃鮮脆口感的 。大家不妨根據自己的喜好 ， 選擇適合的烹調方式 。
將洗凈去皮的土豆切成薄片 ， 再將土豆薄片切成土豆絲備用;
鍋中放油 ， 燒熱后直接將土豆絲倒入翻炒 ， 加入適量的鹽 ， 炒熟即可 。因為土豆絲沒有泡水 ， 所以土豆淀粉含量高 ， 炒出來的土豆絲特別軟糯 。這種軟糯的的土豆絲 ， 也是特別的好吃 。

炒土豆絲要不要先焯水

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土豆絲焯水的做法同上將土豆絲切好備用 ， 不同的是我們需要把土豆絲在清水中清洗幾遍 ， 將多余的土豆淀粉清洗掉 。
然后在鍋中燒開水后 ， 放入土豆絲 ， 加入適量的白醋;將土豆絲焯水至斷生 ， 撈出備用 。再起鍋燒油 ， 放入蔥姜蒜爆香后 ， 放入土豆絲翻炒均勻;加入鹽、味精調味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。這種清爽的土豆絲 ， 也是一種特別的味道 。
【炒土豆絲要不要先焯水】
炒土豆絲要不要先焯水

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