增進食欲姜水是生姜煮制而成的一種湯品，姜水中含有的姜辣素和揮發性精油等成分對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，有增進食欲增長的作用 。
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促進消化姜水中含有的姜辣素和揮發性精油還能促進胃酸的分泌，可以幫助消化，而且生姜日胃經，本身具有健胃的作用，其中含有的纖維素等成分可以促進腸胃蠕動有促進消化的作用 。
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止嘔鎮吐【姜水的功效與作用】 姜水中含有的有效成分姜酮和姜烯酮的混合物有末梢性鎮吐的作用，并且生姜是止嘔良藥，煮水之后，可治療胃寒嘔吐；因此姜水具有止嘔鎮吐的作用 。
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活血驅寒姜水中的姜辣素和揮發性芳香油等成分，對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環；并且生姜性溫，姜水具有一定溫熱的性質，服用可以去除體內的寒氣，因此具有活血祛寒的作用 。
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殺菌生姜中含有的揮發性芳香油和姜辣素、姜酮等活性成分都有殺菌的作用，因此喝姜水可以殺滅消化道中的細菌，防止一些細菌導致的疾病 。
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助陽暖身生姜性溫，有刺激性，可以促進血液循環，是助陽之品，因此飲用姜水有助陽暖身的作用 。
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