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【鴨蛋可以做什么菜】簡單易學的好吃鴨蛋菜譜

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鴨蛋可以做什么菜：咸鴨蛋 材料：青殼生鴨蛋20個，鹽適量，高度白酒70克，水適量 。
做法：
1、把青皮鴨蛋放盆里用水泡一會兒，再洗干凈 。
2、把洗凈的鴨蛋，放入你要用的腌制鴨蛋的容器里，然后倒上水，水量要蓋過鴨蛋，然后把鴨蛋撈出來，看看有多少水，一定要記得具體的用量，或者直接把這水留著后面煮鹽水 。
【【鴨蛋可以做什么菜】簡單易學的好吃鴨蛋菜譜】 3、把容器里面水倒出，把容器晾干，容器腌制時候要是無油無水的 。
4、把撈出的鴨蛋，放太陽下面曬干水份，順便把蛋殼上的毛孔打開，太陽不烈的時候可以曬一上午 。
5、把晾干了水份的蛋放入一個干凈的無水無油的大盆里，倒入白酒，然后把蛋在里面轉圈圈洗澡樣的泡著，蓋上蓋子，多泡一會兒，如果蛋多，要增加酒量的 。
6、這時候鍋里可以燒之前留下或記得用量的水，往里面加鹽，鹽融化后嘗一嘗，一直加到苦咸苦咸的程度，就不用加了，把水燒開后就能關火了，然后把水放涼備用 。
7、把泡好白酒的鴨蛋，放入準備腌制的容器里，能密封的那種最好，把余下的白酒一同倒入，可以再加一些，待鹽水徹底涼透后，倒入容器里，然后密封保存 。如果沒辦法密封的，就在容器口用保鮮袋包好，然后綁緊 。
8、放在陰涼處，20天后，可以從底部撈二個出來煮熟看看腌制效果.再根據情況估計要腌制多少天，一直到自己想要的效果后，撈出，擦干水分放冰箱冷藏保存，也可以一直泡著 。
小貼士：
1、冬天腌制時間要更長一些 。
2、期間撈出嘗咸度的時候，不要讓一滴生水進去，不然會壞 。

鴨蛋可以做什么菜：番茄鴨蛋湯 材料：番茄1個，鴨蛋1個，白糖1小勺，鹽2克，清水2小碗，淀粉1勺，雞精1/2小勺 。
做法：
1、番茄去皮切成塊，起油鍋煸炒，加入白糖炒至番茄起沙 。
2、加入清水煮開，調味，勾芡; 。
3、將打散的鴨蛋均勻淋在湯面上，不要用勺推，見蛋凝固成片即可盛出 。

【鴨蛋可以做什么菜】簡單易學的好吃鴨蛋菜譜

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鴨蛋可以做什么菜：鴨蛋糯米飯 材料：咸鴨蛋，胡蘿卜，香菇，臘肉，火腿腸，蠶豆或毛豆或玉米，糯米，花生油或芝麻油，醬油 。
做法：
1、把糯米洗凈，提前浸泡在水中3～5小時 。
2、把胡蘿卜、臘肉、香菇、火腿腸等配菜切小丁，其中還可以加蠶豆或玉米粒或毛豆來增加色彩 。
3、趁著浸泡糯米的時間，洗凈從市場買來的生的咸鴨蛋 。
4、把所有的材料，包括花生油或芝麻油，醬油都一起均勻拌在一個大的容器里 。
5、把咸鴨蛋大的那一頭輕輕敲擊，敲出一個小洞，把蛋清倒到另一個碗里，留一個蛋黃 。
6、把配料用小勺子過筷子慢慢地把蛋殼填滿，九分飽滿就可以啦 。
7、在蒸之前，每個蛋里放一點熱水，浸沒鴨蛋里的配料就好，最后放在鍋里隔水蒸熟就好 。
【鴨蛋可以做什么菜】簡單易學的好吃鴨蛋菜譜

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