補充B族維生素茄子皮中含有豐富的水溶性維生素——B族維生素，可以促進體內酶的合成，維生素C的吸收，協助糖類、脂質、蛋白質的代謝和吸收，還可以維護神經系統正常，保護肝臟，解除酒精和尼古丁的毒素之類的生理作用 。
抗氧化茄子皮中的花青素、維生素E、蘆丁等物質，都是天然的強抗氧化活性物質，具有抵抗體內自由基的作用，可以防止因為自由基而導致的衰老 。
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美容養顏茄子皮中含有的維生素E、蘆丁、花青素等成分，都是具有強抗氧化性的活性物質，可以抗擊自由基，增加皮膚的彈性和抵抗力，滋潤皮膚，所以具有美容養顏的作用 。
【吃茄子皮有什么好處】
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