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老北京特色小吃：艾窩窩的做法介紹各地小吃

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相信不少人都吃過老北京艾窩窩 ， 當然可能北京人就更喜歡了!那么老北京艾窩窩的做法是什么呢?雖然艾窩窩的做法有些復雜 ， 但是如果自己在家能做出一個香噴噴的艾窩窩 ， 是不是感覺更加幸福呢?
老北京艾窩窩的做法
原料:
糯米100克、大杏仁20克、葡萄干20克、核桃仁20克、白芝麻20克、糖桂花適量、玫瑰醬適量、熟面粉適量 。
特色:
北京傳統風味經典小吃 。

老北京特色小吃：艾窩窩的做法介紹各地小吃

文章插圖
操作:
1、準備好所需原料 ， 可以根據自己喜好換干果 ， 不一定要一摸一樣 。
2、大杏仁和核桃仁先按壓至碎 ， 再切小碎 。
3、放到攪拌機自帶的干磨杯中攪碎 。
4、放到碗中 ， 拌入糖桂花 ， 根據自己喜好來添加 ， 喜歡甜的可以適當多放一些 。
5、再加入玫瑰醬 ， 玫瑰醬買的是進口的 ， 味道很香 ， 里面還帶玫瑰花瓣 。
6、最后加入白芝麻拌勻即可 。
7、糯米淘洗干凈 ， 放入碗中 ， 加入適量的清水 ， 水量為中指沒過1/2為宜 。
8、蒸鍋燒開上汽 ， 放入糯米 ， 蒸制約1個小時左右 。如果為了快捷 ， 現在很多電飯煲也帶蒸糯米功能滴 。
9、煮好的糯米放涼 ， 案板上撒上熟面防粘 ， 取適量的糯米揉在一起 ， 用熟面包裹住 。
10、搓成長條 ， 方便切劑子 。
11、按照需要的大小 ， 等大切成均勻的劑子 。
12、把劑子壓癟 ， 包入一枚餡芯 ， 揉圓即可 ， 喜歡的話可以做一些點綴 。
【老北京特色小吃：艾窩窩的做法介紹各地小吃】貼士：
1、糯米在北方也叫江米 ， 也稱黏米 ， 南方稱為糯米 ， 實屬一種東西 。
2、熟面是在無水無油的鍋中炒熟的面粉 ， 吃起來不會有生粉的味道 。炒的時候見生面變得比之前微微泛黃 ， 而且沒有生面粉味了就行 。簡單省事的也可以中高火微波加熱至熟 。
3、怕沾的話可以在手上撒上適量的熟面手粉 。
4、想做好吃有口感的艾窩窩 ， 有幾點需要注意：一是首先就是蒸糯米 ， 把糯米蒸的有口感 ， 水量要合適 。一個萬用測量水量的方法 ， 就是放入淘洗干凈江米 ， 倒入清水 ， 清水的高度在中指1/2處即可 。二是艾窩窩也是宮廷小吃 ， 一跟宮廷搭上邊自然選料就更上乘一些 。所以我在糖桂花的基礎上 ， 還加了玫瑰醬 ， 實驗得知加了玫瑰醬的艾窩窩口味真的很出色 。三是大杏仁是我自己選用的 ， 因為喜歡干果的香味 。也可以選用熟花生 ， 畢竟小時候吃不到大杏仁的說 ， 嘿嘿 。

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