重慶給人的印象除了熱和辣之外，其實重慶也有一些小清新的小吃喔 。今天小編介紹的這個重慶小吃叫做提糖米糕，可愛的名字讓人有想馬上吃的沖動喔 。
文章插圖
重慶小吃提糖米糕的做法詳細介紹
所屬地區：重慶小吃
工藝：蒸法
提糖米糕的制作材料：大米1千克，白糖500克，雞蛋清1個，化豬油100克，蘇打粉5克，酵漿150克 。
提糖米糕的特色：
潔白泡嫩，香甜爽口，細軟化渣 。
教您提糖米糕怎么做，如何做提糖米糕
1.將大米淘凈，加冷水浸泡無硬心時濾起，另換冷水磨細成稍干的水漿，加入酵漿，任其發酵鼓大泡時待用 。
2.白糖放入開水鍋中用瓢攪動，使其溶化，接著倒下調散蛋清，打盡浮沫沉淀，然后舀起糖水，冷卻后倒入米漿中加蘇打調勻 。
【重慶小吃:提拉米糕各地小吃】3.將木箱架洗凈，安放在蒸籠內，把打濕的蒸帕布四角搭在木架板中順板插入(四角按平)，將米漿舀入架內，蓋嚴，置旺火鍋中，以猛火蒸約20分鐘至熟取出，稍冷翻面，去掉蒸帕，箱架翻轉，用刀切成50克重1個的斜方塊形即成 。
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