1. 首頁 > 生活百科 > >

皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃 豬肉怎么切炒出來才嫩

生活百科

豬肉吃起來味道不錯，而且適量的食用可以給人體補充很多所需要的營養物質，瘦肉的吃法也有很多，除了炒菜食用，也可以用來熬粥，下面就來看看皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃 。皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃準備好大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙、鹽1茶匙、清水2升 。
1.首先把大米淘洗干凈，放入水之后再倒入香油攪勻，然后放置在一旁浸泡上30分鐘 。
2.姜去皮，切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊 。
3.把肉先切成片之后再切絲，最后切成小顆粒，放入碗中之后加入鹽，攪勻之后腌制上20分鐘就可以了 。
4.在鍋中倒入足量的清水，用大火煮開之后就可以把肉粒倒入其中，煮一會兒，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干凈，然后再倒入皮蛋塊和姜絲，煮上2分鐘之后就可以倒入浸泡好的米，用小火繼續煮40分鐘，每隔5分鐘就需要用勺子，沿著同一方向進行攪拌，可以避免皮蛋出現黏鍋底的情況 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃 豬肉怎么切炒出來才嫩】
豬肉怎么切炒出來才嫩想要制作出美味的瘦肉，需要掌握合適的技巧才行，首先瘦肉是需要斜切的，相對來說瘦肉的肉質是比較細的，同時其中的筋也少，如果橫切瘦肉，炒熟之后就會變得凌亂散碎，如果選擇斜切瘦肉，首先瘦肉是不會破碎的，而且吃起來也不塞牙，不過瘦肉是不能長時間泡水的 。
豬肉為什么不能用熱水洗選擇用瘦肉烹調的時候，一定不能用熱水進行清洗，主要是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質存在，這種物質在15攝氏度以上的水中是很容易會出現溶解情況的，如果我們選擇用熱水浸泡，這時候就會導致散失非常多的營養物質，而且瘦肉的口味也會變差 。
怎么樣挑選好的瘦肉看色澤 新鮮的瘦肉色澤比較均勻，而且外表微干，或者微微濕潤 。新鮮的瘦肉一般都是鮮紅色、紅色或者粉色的，如果顏色過于鮮紅一般不太正常，而且瘦肉的表面是應該有光澤，沒有斑點和淤血的存在 。
聞氣味 新鮮的瘦肉會有一些腥味存在，但是大部分都是新鮮的肉味 。而且質量不好的瘦肉會有酸味、臭味等各種刺鼻的異味存在，這樣的瘦肉一般都變質了，是不適合吃的 。
壓表面 一般來說新鮮的瘦肉質地比較緊密，而且很有彈性，如果用手指壓上一下，能發現瘦肉可以迅速恢復原狀 。而且表面摸起來不會粘手，這樣的瘦肉比較新鮮 。

    相關經驗推薦