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豬身上最不起眼的地方竟比燕窩更滋補，可惜沒人知道！豬皮怎么做好吃( 二 )

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2)鍋中加入適量的清水 ， 放入豬皮 ， 蔥姜 ， 大料 ， 香葉 ， 桂皮 ， 山柰 ， 料酒 ， 大火煮開 ， 小伙燉煮1個半小時左右 。
3)鮮香菇洗凈去蒂 ， 胡蘿卜切絲 ， 青菜葉用開水焯燙過涼 ， 鮮香菇也用開水焯燙備用 。然后再把胡蘿卜絲焯燙過涼 。青菜切絲 ， 香菇切絲 。
4)煮好的肉皮凍撈出調料 ， 加入鹽和雞精調味 ， 然后澆入蛋液關火 。
5)把肉皮汁倒入一個平底容器中 ， 撒上切絲的各色蔬菜 ， 放置成凍即可食用 。
玉米肉皮凍 食材：豬皮500g、玉米150g、胡蘿卜80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量。
做法：
1)豬皮洗凈去毛；冷水下鍋 ， 焯約三分鐘左右；撈起過凈瀝干 ， 用刀刮凈里面帶著的脂肪；然后把豬皮切成小條；
2)準備桂皮 ， 八角 ， 香葉和蔥段；鍋中入清水 ， 約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料 ， 并加入一大勺生抽；
3)下切好的豬皮條；煮開后小火慢熬約40分鐘；豬皮凍快好的時候 ， 準備配料 ， 胡蘿卜去皮切成小丁；
4)玉米從玉米棒上取下 ， 弄散；把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋 ， 再煮約3分鐘即可！
5)把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中 ， 放涼后入冰箱保存即可！食時取出切丁或者切片都可以！
麻辣皮凍 食材：豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g 。
做法：
1)準備食材 ， 把豬皮洗凈 ， 放入水里加八角 香葉 姜煮熟 ， 煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火 。
2)把豬皮晾涼 ， 用小鑷子拔凈殘余的豬毛 ， 刮去油脂 ， 放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中 ， 反復搓洗幾次 ， 以祛除刮油脂過程中殘留的油渣 。
3)洗好的豬皮用刀切細條7)放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮 ， 大火燒開 ， 小火慢煮1—2小時左右 ， 加鹽再煮開即可 。
4)等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里 ， 把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了 ， 把蒜用搗蒜器搗成泥 。
5)放在碗里 ， 加花椒粉 ， 花椒粉 ， 醋 ， 生抽白糖 ， 拌均勻 ， 倒在切好的皮凍上 ， 再澆上辣椒油即可 。
泡椒豬皮 配料：豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許 。
烹飪步驟：
1.準備豬皮 ， 將豬皮洗干凈 。把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來 。煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛 ， 切成條狀 。
2.蔥切成段 ， 姜切成片 。鍋中添水 ， 開大火將切好的豬皮放入鍋中 ， 然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘 。
3.在煮豬皮的過程中 ， 泡椒和小米椒放入小碗中 ， 腌泡椒的水到點兒放小碗里面 。將煮好的豬皮撈出來 ， 用涼水沖一下 。將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中 ， 再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻 。
4.拌好的豬皮裝入飯盒中 ， 蓋上蓋 ， 放入冰箱泡上一晚 ， 泡椒的味道就更好了 。豬皮來出來后放入蔥花 ， 拌均勻即可 。

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