【如何判斷香菇變質 香菇常溫還是冷藏】香菇是很常見的一種菌類食物 ， 其營養豐富 ， 鮮味突出 ， 價格也非常實惠 ， 但香菇存放要求有較高 ， 如果保存不當的話 ， 就很容易導致香菇變質 ， 不知道要怎么判斷香菇是否變質了呢？如何判斷香菇變質1、看 新鮮的香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌 ， 表面顏色是否變黑或變紅 ， 如有則是發霉變質的現象 ， 如果是干香菇的話 ， 一旦變質了顏色也會有變化 ， 里面還可能長蟲子 。
2、聞 聞香菇是否有異味 ， 還有無香菇特殊香氣 ， 如果聞著味道散發一股霉味、發酵腐敗食物的味道 ， 則說明香菇是發霉變質了 ， 干制的香菇如果壞了還可能聞到一股其他的特殊異味 。
3、摸 用手摸、捏鮮香菇時 ， 有無濕潤黏滑感 ， 按壓還有無彈性 ， 是否很容易變形 ， 如黏滑又無彈性的香菇就是變質的香菇 ， 而干香菇一旦不干燥了 ， 手發黏 ， 那這些肯定是壞的 。
香菇傘蓋下是黑色能吃嗎不能吃 。
正常情況下香菇傘蓋下是米白色的或純白色的 ， 如果顏色發黑 ， 說明香菇滋生了大量的細菌或霉菌等有害微生物 ， 導致香菇發霉變質 ， 這樣的香菇含有細菌或霉菌毒素 ， 繼續食用對健康有害 ， 是不能繼續吃的 。
香菇炒完發酸是不是壞了是的 。
正常情況下炒香菇的味道是非常甘鮮爽口的 ， 如果味道帶有酸苦發澀 ， 口感濕黏軟爛的話 ， 都是香菇腐壞變質的現象 ， 這樣的香菇如果誤食了 ， 要盡快催吐出吃下去的香菇 ， 以免毒素進入體內 ， 引發腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀 ， 若是出現身體不適的情況下 ， 需盡快就醫診治 ， 以免延誤治療時機 ， 影響身體康復 。
香菇常溫還是冷藏冷藏為好 。
一是冰箱冷藏室的溫度較為穩定 ， 能24小時保持3-10度之間的低溫環境 ， 這樣可抑制細菌的繁殖 ， 延長香菇的保鮮期和食用期；二是冰箱相對較為密封 ， 香菇放在里面可以很好的位置新鮮采摘的香氣和鮮度 ， 一般密封冷藏在冰箱 ， 鮮香菇可以保存1個星期左右 ， 但如果是干香菇則不用放冰箱冷藏 ， 只需常溫陰涼避光存放即可 。
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