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花生油變質是什么樣子圖片？花生油氧化變質，深度好文，來了!( 二 )

小知識


三
食用油脂的注意事項
不要長期只吃一種油 。
不同的植物油脂肪酸組成不同 ， 營養特性也不同 。
【花生油變質是什么樣子圖片？花生油氧化變質，深度好文，來了!】根據《中國居民膳食指南（2016）》的推薦 ， 食用油的種類要經常更換 ， 改吃花生油、菜籽油、大豆油 。 更換食用油時 ， 盡量選擇脂肪酸組成不同的食用油 。
用食用油 ， 盡量控制油溫 。
目前市場上銷售的食用油基本都屬于高煙點的精制食用油 ， 所以油冒煙的時候油溫已經是
很高了 。

而油溫過高易產生致癌物苯并芘 ， 且易造成營養物質的破壞 。


合理食用植物油和動物油脂

動物油脂含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇 ， 易誘發心血管疾病 。

日常生活中 ， 正常的肉類攝入基本能滿足人們對飽和脂肪酸的需求 ， 因此建議多選用植物油 ， 而偏素食者需要額外補充飽和脂肪酸 。
每天食用多少油？怎么存放？

根據中國居民平衡膳食寶塔的推薦 ， 一般每人每天25-30克 。

盡量用煎、煮、蒸、燜、燉 ， 使用定量油壺等以減少用量 。

食用油包裝未開封前 ， 一般而言 ， 未經暴曬的植物油的保質期為18個月 ， 開封后盡量在3個月內吃完 。

存放時 ， 應盡量遠離熱源 ， 分裝瓶選用帶顏色的 ， 對于大桶食用油可選擇深色塑料袋包裹 ， 從而使其避光、避熱、隔絕空氣 ， 延緩食用油的變質 。

一旦有哈喇味說明食用油氧化嚴重 ， 不飽和脂肪酸氧化會產生氧化產物對人體健康有害 ， 破壞維生素 ， 因此不能再食用 。

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