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果汁粉用什么水沖？果汁能用開水沖嗎，看完就明白了

小知識


果汁粉用什么水沖？果汁能用開水沖嗎，看完就明白了

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夏天各種新鮮水果上市 ， 是吃水果的好季節 。 現在越來越多的家庭買了榨汁機 。 天氣炎熱出汗的時候 ， 喝一杯鮮榨果汁 ， 清涼甘甜 ， 真的是一個“爽”字 。 與碳酸飲料相比 ， 人們認為將水果榨成果汁味道鮮美 ， 營養豐富 ， 飲用方便 ， 但喝鮮榨果汁真的能代替吃水果嗎？經常喝新鮮果汁好嗎？怎么健康地榨果汁？你知道這件事嗎？
鮮榨果汁不等于水果 ， 這個一定要知道！
不僅營養流失 ， 還可能導致肥胖 。
水果是一種含水量比較高的食物 ， 一般達到70-90% 。 富含維生素 ， 如類胡蘿卜素含量高的紅色、黃色水果 ， 維生素C含量高的鮮棗、柑橘等 。
水果富含礦物質 。 水果中的有機酸 ， 如檸檬酸、蘋果酸等 ， 能刺激人體消化腺分泌 ， 促進食欲 ， 有利于食物的消化 。 同時 ， 有機酸可以保護維生素c的穩定性 。
水果中含有豐富的膳食纖維 ， 可以促進腸內腸蠕動 。 特別是水果含有較多的果膠 。 這種可溶性膳食纖維可以降低膽固醇 ， 有助于預防動脈粥樣硬化 ， 并與腸道中的鉛等有害物質結合排出體外 。
鮮榨果汁 ， 故名 ， 是新鮮干凈的水果去皮去核后 ， 用榨汁機榨出來的果汁 。
鮮榨果汁不等于水果 。 水果經壓榨、離心、萃取等物理方法加工后 。 會損失一些營養成分 ， 尤其是維生素C被氧化 ， 果膠、纖維素等膳食纖維因為不溶于水 ， 損失更多 ， 所以果汁和水果的功效和營養成分是不一樣的 。 特別是在榨汁過程中 ， 大量的水不溶性膳食纖維、鉀、鈣等 。 和果渣一起被丟棄 ， 而糖和熱量留在果汁中 。
除了纖維和果膠的損失 ， 喝新鮮果汁也有一些缺點 。 因為大部分水果含糖量比較高 ， 如果只喝新鮮果汁而不喝其他食物 ， 會使血糖劇烈波動 ， 對控制血糖不利 。 對于想通過喝鮮榨果汁減肥的人來說 ， 從含糖量高的水果中榨出來的果汁不但不會幫助人減肥 ， 反而會導致肥胖 。
「原汁」和「破壁」鮮榨？同樣的營養流失！
普通榨汁機使用刀片高速旋轉榨汁 ， 會破壞水果的營養成分 。 而“原汁”、“破壁”等號稱升級的榨汁技術 ， 其實也存在同樣的問題 。 榨汁機采用較慢的螺旋推進方式榨汁 ， 但仍需破壞果實的細胞結構 ， 產生廢棄的果渣 ， 其中含有多種不溶于水的營養物質 。
破壁機因為功率大 ， 轉速高 ， 可以更精細的壓榨和研磨水果 ， 所以沒有濾網 ， 壓榨出的汁渣也不需要分離 。 但當機器破壞水果的細胞壁和細胞質來榨汁時 ， 營養成分在接觸空氣中的氧氣時會被氧化 ， 導致抗氧化劑維生素C、多酚等成分的損失 。
而且在制作果汁的過程中 ， 水果中的酸性物質與金屬器具接觸可能會導致食品安全問題 。
所以在鮮榨果汁和水果之間選擇的時候 ， 還是要優先考慮食用水果 。
那么“喝果汁排毒”這種說法有科學依據嗎？
答案也是否定的 ， 這只是喝果汁后的“副作用” 。
果汁中果糖含量較高 ， 人群中約有三分之一的人對果糖有不同程度的不耐受 。 果汁中果糖的攝入導致腸道蠕動加快 ， 甚至腹瀉 。
怎么健康地榨果汁？
如果特別想喝果汁 ， 建議想辦法把新鮮果汁喝完剩下的果渣吃掉 。 更重要的是 ， 榨汁時要注意以下幾點 ， 才能更好的保存果汁的營養 。
榨汁前 ， 最好將果蔬用開水燙一下 ， 這樣會更軟 ， 更容易榨汁 ， 顏色也更鮮艷 。
榨汁時 ， 不要去掉橘子果實的白色網層 。 橙子的白色網狀層富含維生素C和生物類黃酮 ， 對人體有很高的營養價值 。 榨汁機在使用過程中 ， 攪拌時間越長 ， 檔位越高 ， 膳食纖維的破壞會越嚴重 。 使用榨汁機時把握兩個原則：不使用高檔位；制漿停止 。 這樣做的目的是防止膳食纖維被高速的刀片破壞 ， 在保證口感的同時盡可能多的保留膳食纖維 。

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