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原料：帶魚2條、蔥段、蔥花、姜片、蒜瓣、八角、鹽、料酒、白糖、生抽、老抽、面粉適量
制作方法：
步驟1. 將帶魚去頭尾腮鰭， 處理好并清洗干凈， 剪成寸段 。 再在每塊帶魚的兩面都打3-4道花刀， 以便于入味 。 然后將帶魚放入大碗中， 加入適量鹽、料酒、姜絲， 用手抓拌均勻腌制20分鐘， 中途翻面一次 。
步驟2. 將腌好的帶魚去掉腌料汁， 用廚房紙巾擦至半干， 再將每塊魚輕拍上一層薄薄的面粉 。
步驟3. 取一空碗， 加入適量鹽、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、清水， 拌勻成調料汁 。
步驟4.火上坐鍋， 鍋熱倒油， 將帶魚碼放在鍋里， 中小火將其兩面煎至焦黃后， 盛出備用 。
步驟5.鍋中留底油， 油熱后下入蔥段、姜片、蒜瓣、八角， 爆炒出香味， 再倒入剛調好的料汁、下入帶魚， 大火燒開改小火燜煮10分鐘 。
步驟6.待鍋中湯汁呈濃稠狀， 便可關火裝盤， 再點綴少許蔥花即可 。
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