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做漢堡用哪種奶酪片？漢堡上的奶酪怎么做，建議了解一下( 二 )

小知識


硬奶酪

做漢堡用哪種奶酪片？漢堡上的奶酪怎么做，建議了解一下

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特點：奶酪硬不言而喻 。 與其他奶酪相比 ， 硬奶酪從彈性到酥脆都有 ， 是奶酪中最豐富的分支 。 根據是否經過壓榨 ， 它可以分為硬的未成熟干酪和硬的成熟干酪 。 制作時間最長的品種 ， 成熟期長達數年 ， 風味濃郁多樣 。
帕爾瑪尼亞諾雷吉亞諾
意大利帕爾馬干酪
牛奶
意大利奶酪之王 ， 俗名Parmesan翻譯自法語 。 金皮 ， 粒狀 ， 柑橘 ， 水果和奶油 。
孔德
法國康特奶酪
牛奶
/p>最有名的法國奶酪之一 ， 起源于一千多年前法國的弗朗什-孔泰地區 。 輕薄的表皮從米色到栗色 ， 內部細膩柔軟 ， 口味豐富多脂 ， 隨著熟成釋放出奶油、堅果、花香或皮革香氣 。
Emmental
瑞士埃曼塔爾奶酪
牛奶
瑞士最古老的奶酪 ， 也是出鏡率最高的奶酪 。 有四種不同的成熟期 ， 外皮不可食用 ， 質地柔軟 ， 帶有牛奶、黃油、堅果的香味 。 熟成過程中釋放出的二氧化碳氣泡被困在奶酪皮中緩慢形成標志性孔洞~
Gouda
荷蘭豪達奶酪
牛奶
世界上最受歡迎的奶酪之一 ， 占世界奶酪消費量的50％至60％ 。 因為不受原產地保護 ， 所有地方生產的都可以標注Gouda 。
Manchego
西班牙曼徹格
綿羊奶
西班牙最著名且銷量最大的奶酪 。 只能用當地曼徹格品種綿羊的全脂奶制作 。 表皮介于灰色和黑色之間 ， 質地緊密 ， 味道濃郁 ， 帶有輕微酸味、草本植物香和綿羊奶香 。
藍紋奶酪Blue Cheese
做漢堡用哪種奶酪片？漢堡上的奶酪怎么做，建議了解一下

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特征：因為奶酪中肉眼可見的菌類紋路而得名 ， 但藍紋奶酪并不總是藍色 ， 從藍到灰、從綠到黑不等 。 口感強烈刺激 ， 通常帶有顆粒感或油脂 。
Gorgonzola
意大利戈貢佐拉奶酪
牛奶
有人認為是現存最古老的藍紋奶酪 ， 分為柔和及辛辣兩個版本 。 Dolce是流質的 ， 有奶油感；Piccante質地緊密 ， 味道辛辣 。
法國福爾姆-昂貝爾奶酪
牛奶
根據它圓柱形的外觀和石質藍灰表皮即可辨認出來 。 屬于味淡的藍紋奶酪 ， 可以作為藍紋奶酪的入門款 ， 帶有果味的林間氣味 ， 質地平滑柔軟 。
Roquefort
法國洛克福藍紋奶酪
綿羊奶
世界上第一款獲得AOC標識的奶酪 ， 必須使用當地指定的綿羊奶 ， 在洛克福村的天然山洞中熟成 。 紋理明顯 ， 以綿羊奶香為主 ， 充滿活力的微酸恰到好處 。

Knowledge is power. -Francis Bacon
芝士就是力量 。 -法蘭西斯 培根
本文由黑騎士火腿投稿 ， 內容略有改動 。
【做漢堡用哪種奶酪片？漢堡上的奶酪怎么做，建議了解一下】

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