春季多吃這道菜 ， 含水量高 ， 口感嫩 。 可以刺激食欲 ， 緩解刺激 ， 但是不要放醬油 。 冬瓜是餐廳的經典菜 ， 用料和調料都很少 。 有了海瓜的鮮美 ， 普通的冬瓜也得到了推廣 。
這種美味的小吃也可以在家里制作 。 相比餐館 ， 味道不錯 ， 還能省不少錢 。
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有白冬瓜的綠皮和白皮 。 冬瓜的青皮是深綠色的 ， 有細毛 ， 上面沒有霜 。 冬瓜的果肉比較緊實 ， 冬瓜的皮是淺綠色的 。 除了絨毛 ， 還有一層霜 ， 果肉松散 。 只是品種和口味的不同 ， 營養價值沒有太大區別 。
冬瓜營養價值很高 。 每百克冬瓜肉含蛋白質0.4克 ， 碳水化合物2.4克 ， 鈣20毫克 ， 磷12毫克 ， 鐵0.3毫克 。 不僅如此 ， 冬瓜還含有大量的維生素、少量的鉀、鈉等微量元素 。 冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪 。 況且冬瓜本身不含脂肪 ， 熱量也比較低 ， 對防止人發胖 ， 塑造體型有很好的作用 。
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冬瓜性寒 ， 味甘 。 能清熱生津、利尿、消暑、除煩 。 特別適合夏天食用 。 但是這個冬天不同尋常 。 因為疫情 ， 我們在家隔離了一個月 ， 缺乏運動 ， 身體里不由自主的積累了很多火氣 。 有利于保存 。 不切可以保存1、2個月 。 吃冬瓜往往只是去了火和煩 。
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素食冬瓜可以和肉一起吃 。 平時是用來和丸子一起煲湯的 。 今天我要用家里儲存的海米燒這個冬瓜 。 海米 ， 又名金鉤 ， 是將蝦煮熟曬干而成 。 除了保留了蝦的營養和鮮味 ， 吃起來更有嚼勁 。
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北方人做菜喜歡放醬油 ， 顏色紅潤了才覺得好吃 。 但是 ， 這道菜一定不能放醬油 。 放醬油不僅失去了紅綠冬瓜的美感 ， 還會讓冬瓜變酸 ， 看不到海米的金黃外觀 。
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【材料】冬瓜1個 ， 紫菜1條 ， 油適量 ， 姜1根 ， 鹽1g ， 水1碗 。
[制造過程]
1.準備冬瓜和海米干：冬瓜去皮 ， 海米干去除蝦殼和雜質；
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2.海米用冷水沖洗兩次 ， 然后用清水浸泡一會兒 。 不要把海米泡的水倒掉；
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3.冬瓜去籽 ， 先切大塊 ， 再切厚約1厘米的冬瓜片；
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4.炒鍋燒熱后 ， 倒入適量的油 ， 熱鍋放涼油 ， 翻炒出姜末的香氣；
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5.將瓜片放入鍋中煸炒2分鐘至稍軟；
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6.將泡好的海米和水倒入冬瓜鍋中；
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