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哪些食物可能引發食物中毒？食物中毒應吃哪些食物，到底是啥？看完就知道了

小知識

巧克力因口感絲滑醇厚而廣受歡迎 ， 但最近某知名品牌巧克力被沙門氏菌污染 ， 數種問題產品被召回 。 海關總署提醒消費者不要食用相關產品 。

哪些食物可能引發食物中毒？食物中毒應吃哪些食物，到底是啥？看完就知道了

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為什么巧克力會被沙門氏菌污染？日常生活中如何辨別食物是否感染沙門氏菌？你需要了解這些知識
一個
為什么是巧克力？
會不會被沙門氏菌污染？
巧克力富含糖分和脂肪 ， 制作過程復雜 ， 因此可能會被微生物污染 ， 尤其是沙門氏菌 。
沙門氏菌作為一種常見的食源性致病菌 ， 在肉、蛋、奶中最為常見 。 巧克力很可能被污染 ， 因為原料奶粉被沙門氏菌污染了 。
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此外 ， 由于巧克力中含有的脂肪可以防止沙門氏菌被胃酸殺死 ， 食用被污染的巧克力會使食物中毒的可能性增加 。
2
如何辨別食物是否
被沙門氏菌污染？
吃了之后有什么癥狀？
雖然腐敗變質和氣味是微生物污染食品的主要感官鑒別方法 ， 但沙門氏菌的生長繁殖并不分解蛋白質 ， 不經過實驗室培養和檢測 ， 公眾很難用肉眼鑒別被沙門氏菌污染的食品 。
由于食用被沙門氏菌污染的食物后發生食物中毒的概率很高 ， 沙門氏菌已成為世界上重點食源性疾病 。
沙門氏菌進入人體后 ， 可以在腸道內繁殖 ， 并通過淋巴系統進入血液 。 中毒的主要癥狀是急性腸胃炎 。 如果細菌產生毒素 ， 會引起中樞神經系統癥狀 ， 如體溫升高、抽搐等 。
三
還有哪些食物？
容易被沙門氏菌污染？
沙門氏菌存在于多種食物中 ， 其中各種肉、魚、蛋、奶居多 。
但植物葉片中還有其他沙門氏菌種 ， 尤其是綠葉蔬菜如生菜、芝麻菜、香菜、羅勒、薄荷、卷心菜、生菜等 ， 用于冷食和生食 。 番茄、彩椒、黃瓜葉中可能存在鼠傷寒沙門氏菌 。
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預防沙門氏菌污染 ， 不僅要重視動物性食品的污染 ， 還要警惕蔬菜等植物性食品的污染 。
沙門氏菌食物中毒通常是由口口相傳的疾病和通過消化道感染引起的 。 沙門氏菌因其對陽光的抵抗性 ， 可以廣泛存在于外界環境中 。 但其耐高溫能力較弱 ， 80即可致死 。
因此 ， 為了避免沙門氏菌污染 ， 在家里準備食物時 ， 烹飪前和烹飪過程中 ， 接觸生肉、魚、蛋殼等時 。 做飯前需要徹底洗手 。 最好用自來水和洗手液徹底洗手 。
肉和蛋要煮熟后再吃 ， 所有的刀、案板和器皿都要用熱水徹底沖洗干凈 。 另外提醒一句：未經高溫消毒的牛奶要煮沸后才能飲用 。
四
選擇這種食物 。
需要注意什么？
日常購物很難選擇沒有被沙門氏菌污染的食品 。 如果你曾經買過或吃過因沙門氏菌污染而下架的食品 ， 你不必恐慌 。
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根據《國際食品安全法》和我國《食品安全法》規定 ， 受污染產品將盡快下架 ， 所有同類產品不得受到污染 。
在選擇購買蛋、奶、肉等自己經常吃的生鮮食品時 ， 尤其是雞蛋 ， 一定要記住“新鮮才是王道” ， 不要被“土雞蛋”等噱頭所誘惑 。

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