上次在同事家做飯，同事正好有一塊很好的臘肉，由于臘肉太咸我就用鹽水浸泡想去除掉臘肉中的咸味，所有人竟然笑話我用鹽水浸泡不能讓臘肉變淡，今天我特意總結了一些怎么處理咸臘肉的方法 。臘肉太咸如何變淡如果臘肉太咸，我們可以先把臘肉切成片，然后把水燒溫加入一勺鹽后，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉 。
為什么用鹽水泡臘肉會變淡臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽后，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡 。
臘肉太咸怎么處理用鹽水浸泡咸臘肉是比較好的去除臘肉咸味的方法，除了這種方法外，還可以把足夠量的清水燒開，然后把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反復兩次，便可以去除咸味 。這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉，但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失，在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味 。
吃咸臘肉的危害很多老年人喜歡吃咸的臘肉，其實長期食用咸臘肉對身體會帶來很大的傷害 。如果過多的食用鈉鹽，就會使的血液中的鈉離子增高，人體組織里的水分就會滲出血液中，隨之就會加重心臟負擔，增加血管壁的沖擊從而導致高血壓的產生，對于腎臟功能不好的老年人來說還可能引起肝硬化腹水、心力衰竭等現象 。
臘肉去咸味后的配菜
臘肉炒荷蘭豆 食材：臘肉一塊，荷蘭豆半斤，蒜蓉、姜末、鹽、小米椒、料酒、蔥花各適量
制法：
1、把荷蘭豆去除老筋，洗凈；把臘肉切成片，用鹽水浸泡十分鐘，去掉咸味 。
2、把油燒熱，放入佐料和臘肉爆炒2分鐘左右，再放入荷蘭豆快速翻炒，待荷蘭豆熟后，便可起鍋 。
功效：荷蘭豆能夠提高機體免疫力，增強新陳代謝，抑制癌細胞的增長，臘肉炒荷蘭豆香味濃郁，是家常菜中的一道佳品 。
【臘肉太咸如何變淡 臘肉太咸怎么變淡】
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