什么是調味調味的階段( 四 ) _生活百科

與品類替代和品類分化現象相伴而生的，是國內復合調味品市場得到了蓬勃發展。復合調味品種類繁多，從物理形態上看，包含了固態、半固態和液態調料；從程度上看，包含了半復合及全復合調料；從烹飪方式看，包含了煎炸煮炒燉烤等調料；從菜式上看，包含了川粵湘西北東北等多種菜系的調料。如果按照復合調味品的書面定義來看，目前國內調味品行業基本上都屬于復合調味品了，純粹單一的調味品如糖、鹽、味精等占據的市場已經大大縮小了，即便像醬油這樣的基礎調味品其實已經是復合調味品了，因為其包含了糖、鹽、味精這三種單一調料。

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外部產業巨頭進入及業內企業的并購逐漸興起

這十年中，調味品行業內本土企業之間發生的并購現象逐漸增多。并購，是一個行業發展到一定階段而必然出現的規律，其本質在于經濟學中所說的“比較優勢” 。通過并購一家在研發、生產、營銷等方面存在比較優勢的企業，比自身投資要更為有效，企業付出的是當前的會計成本，但節省的則是未來的機會成本，這筆賬是劃算的！當然，能不能把并購的企業持續經營好，這就是另外一碼事了！

調味品行業的第二個十年中，調味品業內發生的并購主要有：海天并購開平廣中皇腐乳、鎮江丹和醋業和安徽燕莊油脂；千禾并購鎮江恒康醋業；山東云亭并購濟南德馨齋；烏江并購四川惠通。

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總體來看這個階段的并購還不多，絕大部分的企業還是選擇自身擴張，這和三個因素有關：

1）具備并購價值的區域調味品企業并不多，大部分企業都非常傳統，核心競爭力不強；

2）有一定實力的區域調味品企業要價過高，對于這些企業來說，15%的利潤率并不難達到，一年下來利潤能有千萬元以上，這就加強了其對企業價值的期待；

3）領導企業自身在區域市場的成功機會高于并購一家企業，由于其綜合能力較強，通常都同時具備產能、渠道和品牌優勢，存在比較優勢的企業并不多，與其并購還不如靠自己。

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除此之外，部分業外巨頭也通過自建或并購的方式進入到調味品行業。農牧巨頭新希望并購四川福猴、國釀食品和川娃子食品；糧油巨頭益海嘉里并購山西梁汾醋業，并通過自建工廠大力拓展調味品行業；糧油巨頭魯花自建工廠拓展調味品行業，推出自然鮮及黑豆醬油系列，市場漸有起色；香精香料巨頭華寶集團以44億元的高價并購廣東嘉豪食品。

不過，短期內這些外來巨頭的競爭優勢并不明顯，他們還需要耗費相當的時間和精力來建立基礎，來加深對調味品行業的理解，暫時還不會對現有企業產生根本性的威脅。而一旦他們度過這段時期，便很有可能對業內現有企業產生較大的威脅。

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國內資本市場助力調味品企業發展。

在這個十年中，調味品行業從以前的默默無聞，逐漸走上了風口浪尖，這突出表現在資本市場對調味品行業的追捧。

在第一個十年中，調味品行業的上市公司只有五家，而到了第二個十年，調味品上市公司則呈現井噴之勢。在主板市場，調味品上市公司增加了8家；在港股市場，調味品上市公司增加了3家；而在新三板市場則增加了十幾家。目前，處于輔導期的調味品企業仍有大量在排隊。