4月18日 ， 中國(淮安)國際食品博覽會前夕 ， 由江蘇省人力資源廳、社會保障廳、省商務廳主辦 ， 淮安市商務局、中國淮揚烹飪集團承辦的淮安烹飪大師邀請賽在淮安舉行 。 本次大賽由傳統名菜淮揚菜組、創新淮揚菜組、中華名菜名小吃組、精品淮揚菜組六大項組成 。 來自淮揚菜集聚區的上海、浙江、安徽、江蘇等省市460人參賽 。
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淮安市副市長肖金芳在致辭中表示 ， 淮安宜人的氣候條件、生態水土資源和南北兼容的文化特色 ， 孕育了燦爛的淮揚菜 ， 使淮揚菜成為中國四大菜系之一 ， 淮安也成為淮揚菜的主要發展地 。
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淮安市副市長肖金芳
肖金芳說 ， 淮陽有1300多道名菜 ， 其中400多道是淮安原創 。 淮揚菜文化作為淮安的寶貴財富 ， 兼具經濟活力和文化魅力 ， 文化內涵深刻 ， 產業屬性豐富 ， 服務功能突出 ， 品牌效應巨大 。 對提升淮安市的知名度和美譽度 ， 促進淮安經濟社會和改善民生具有重要作用 。
肖晉芳指出 ， 中國(淮安)國際食品博覽會以綠色、生態、安全、創新為主題 ， 包括主題展覽、高端峰會、美食大賽三個部分 。 本次2018中國淮揚菜大師邀請賽是三大組成部分之一 。 大賽堅持弘揚淮揚菜美食文化 ， 加強淮揚菜技術交流 ， 挖掘匠人精神 ， 發現和培養人才 ， 打造淮揚菜特色品牌 ， 推動淮揚菜在中國的傳播 ， 促進淮揚菜產業鏈的融合、創新和發展 。
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作為大賽的主辦方 ， 江蘇食品藥品職業技術學院黨委書記陶蘇忠表示 ， 本次大賽不僅是所有參賽選手展示藝術魅力的平臺 ， 也是大家相互交流、相互促進的好機會 。 學院作為大賽的主辦方 ， 將盡力為所有參賽選手提供良好的服務 ， 創造良好的條件 ， 確保大賽的成功舉辦 。
江蘇省餐飲行業協會會長周表示 ， 2018中國淮揚菜大師邀請賽將更廣泛地推廣淮揚菜美食文化 ， 促進海內外交流 ， 在更高層次上體現國家創新改革在淮陽的成果 ， 弘揚工匠精神 ， 更精準地促進淮揚菜技術交流 ， 挖掘和培養人才 ， 更好地推動淮揚菜傳承傳播成為世界了解淮安的窗口 ， 進一步推動淮揚菜產業鏈融合發展 ， 提升淮揚菜核心競爭力 ， 助力淮揚菜 。
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中國烹飪大師國家級評委、淮安市烹飪協會會長蔡軍民 ， 南京某餐飲集團行政總廚鄭武分別代表大賽評委和參賽選手宣誓 。 蔡軍民表示 ， 評委將嚴格執行評委標準和評審準則 ， 遵循評委職業道德 ， 堅持公平、公正、公開的原則 ， 圓滿完成評審任務 ， 助力淮揚菜高質量發展 。 鄭武表示 ， 參賽選手要以工匠精神做好每一道菜 ， 遵守比賽紀律 ， 服從比賽評判 ， 發揮真實水平 ， 為傳承和發揚淮揚菜飲食文化 ， 交流烹飪技藝 ， 創造淮揚菜更加美好的明天而努力 。
【淮揚菜系有哪些菜 淮揚傳統菜是什么】
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